Biscotti義式脆餅（簡易好上手）
Biscotti，中文有翻成音譯的「比斯考提」或是意譯的「義式脆餅」這款餅乾特別的地方是，多半以長條狀呈現，並有沾泡咖啡的吃法。在風味與口感上，帶有香、硬、脆的特點。跟著食譜，作法不難、器具不用多，味道卻很吸引人，義式美味除了提拉米蘇外，這道也很值得一試！
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食材
低筋麵粉
135g
奶粉
15g
奶油
30g
無鋁泡打粉
2g
細砂糖
35g
雞蛋
一顆
咖啡粉（可省）
2g
杏仁果
80g
果乾
80g
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1 將奶油融化，把所有材料（除了杏仁與果乾）倒入盆中混勻備用。 -
2 當麵糰差不多混勻時，將果乾與杏仁果加入與麵團混合備用。
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3 將麵糰整形成如麵包的橢圓狀，烤箱上下火160度烤10-15分鐘。
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4 當表面上色、按壓有些許硬度時，從烤箱中取出麵糰。
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5 取出後，將麵糰切成薄片狀，厚度大概為小指甲的長度。切完後平鋪在烤盤上，烤箱溫度調至170-180度，烤至兩面略為焦黃(顏色深度可自行決定）、變硬，約為15-20分鐘。
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6 取出後靜置常溫10-20分鐘，可以融化一些巧克力做變化，完成的義式薄餅可裝入密封罐保存。吃的時候可以沾泡咖啡，即為一道非常簡單的下午茶點心。
小撇步
步驟一：咖啡粉可加可不加，加了可以增添香氣，多了一點淡香。
步驟二：放入麵糰的綜合果仁量可以自行調整，基本上合計160g為上限。
步驟四：第一次烘烤的目的是定型，所以時間別抓太長，烤至表面略硬，方便切割，也不能烤太短，以免麵糰黏著不易切。
步驟五：切片後二次烘烤時，記得平放，怕表面上色過度，烤5-10分鐘可翻面檢查，可熄火再悶10-20分鐘，這款義式脆餅的重點，要將餅乾烤乾，才有硬脆的效果👍
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