沙茶空心菜炒牛肉


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經典熱炒在家也可以輕鬆做。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
無骨牛小排
160g
空心菜
1大把
蒜頭
3瓣
辣椒
1隻
<醃肉醬料>:
醬油
1茶匙
米酒
1大匙
開水
1大匙
太白粉
1茶匙
香油
1大匙
<調味料>:
沙茶醬(把油濾掉)
1大匙
醬油
1/2茶匙
鹽巴
少許
  • 1
    牛小排切成片,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬20分鐘以上、空心菜洗淨後切成長段,並將梗和葉分開、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。
  • 2
    熱鍋冷油,放入蒜片爆香,再放入牛肉炒至五分熟後取出備用。(喜歡吃辣者,可把辣椒和蒜頭一起放入爆香)
  • 3
    原鍋加入少許油,先放入空心菜梗拌炒後,再加入空心菜葉子翻炒。
  • 4
    放入作法(2)炒好的牛肉和<調味料>,開大火,快速翻炒均勻。
  • 5
    起鍋前加入辣椒快速拌炒一下即完成。
小撇步

★<醃肉醬料>邊加邊拌,牛肉較容易入味;最後再加入香油拌勻,可以讓牛肉下鍋後不容易黏在一起,也可以幫助牛肉形成一層保護膜,不易炒老。

2016/08/12 發表 4,742 瀏覽
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