沙茶空心菜炒牛肉

1 牛小排切成片，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20分鐘以上、空心菜洗淨後切成長段，並將梗和葉分開、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。

2 熱鍋冷油，放入蒜片爆香，再放入牛肉炒至五分熟後取出備用。（喜歡吃辣者，可把辣椒和蒜頭一起放入爆香）

3 原鍋加入少許油，先放入空心菜梗拌炒後，再加入空心菜葉子翻炒。

4 放入作法（2）炒好的牛肉和＜調味料＞，開大火，快速翻炒均勻。

5 起鍋前加入辣椒快速拌炒一下即完成。