沙茶空心菜炒牛肉

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描述

經典熱炒在家也可以輕鬆做。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1大把
3瓣
1隻
<醃肉醬料>:
1茶匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1大匙
<調味料>:
1/2茶匙
少許

步驟

  • 牛小排切成片,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬20分鐘以上、空心菜洗淨後切成長段,並將梗和葉分開、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。

    牛小排切成片,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬20分鐘以上、空心菜洗淨後切成長段,並將梗和葉分開、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。

  • 熱鍋冷油,放入蒜片爆香,再放入牛肉炒至五分熟後取出備用。(喜歡吃辣者,可把辣椒和蒜頭一起放入爆香)

    熱鍋冷油,放入蒜片爆香,再放入牛肉炒至五分熟後取出備用。(喜歡吃辣者,可把辣椒和蒜頭一起放入爆香)

  • 原鍋加入少許油,先放入空心菜梗拌炒後,再加入空心菜葉子翻炒。

    原鍋加入少許油,先放入空心菜梗拌炒後,再加入空心菜葉子翻炒。

  • 放入作法(2)炒好的牛肉和<調味料>,開大火,快速翻炒均勻。

    放入作法(2)炒好的牛肉和<調味料>,開大火,快速翻炒均勻。

  • 起鍋前加入辣椒快速拌炒一下即完成。

    起鍋前加入辣椒快速拌炒一下即完成。

小撇步

★<醃肉醬料>邊加邊拌,牛肉較容易入味;最後再加入香油拌勻,可以讓牛肉下鍋後不容易黏在一起,也可以幫助牛肉形成一層保護膜,不易炒老。

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