愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,705 粉絲 追蹤 沙茶空心菜炒牛肉 描述 經典熱炒在家也可以輕鬆做。 收錄在:【第330週】一週菜單 423 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 無骨牛小排 160g 空心菜 1大把 蒜頭 3瓣 辣椒 1隻 <醃肉醬料>: 醬油 1茶匙 米酒 1大匙 開水 1大匙 太白粉 1茶匙 香油 1大匙 <調味料>: 沙茶醬(把油濾掉) 1大匙 醬油 1/2茶匙 鹽巴 少許 步驟 牛小排切成片,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬20分鐘以上、空心菜洗淨後切成長段,並將梗和葉分開、蒜頭切片、辣椒斜切片備用。 熱鍋冷油,放入蒜片爆香,再放入牛肉炒至五分熟後取出備用。(喜歡吃辣者,可把辣椒和蒜頭一起放入爆香) 原鍋加入少許油,先放入空心菜梗拌炒後,再加入空心菜葉子翻炒。 放入作法(2)炒好的牛肉和<調味料>,開大火,快速翻炒均勻。 起鍋前加入辣椒快速拌炒一下即完成。 小撇步 ★<醃肉醬料>邊加邊拌,牛肉較容易入味;最後再加入香油拌勻,可以讓牛肉下鍋後不容易黏在一起,也可以幫助牛肉形成一層保護膜,不易炒老。 8,896 瀏覽 2016/08/12 發表