義大利寬麵佐自製油封番茄乾(Pomodori confit)

2012/02/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 150 1 2

番茄confit,用香料及橄欖油以烤箱低溫慢烤,烤到番茄皺皺枯萎的狀態,吃起來酸酸甜甜的很像酸梅,它的除了用在義大利麵上,還可以放在生菜沙拉上,或者鋪在烤麵包片上當開胃菜.

食材

油封番茄乾pomodori confit 300g
油漬鯷魚 2尾
麵包粉 1.5湯匙
羅勒葉 適量
寬麵 250g
  • 2 平底鍋加熱橄欖油,將鯷魚炒散. 同時煮一鍋滾水,將寬麵依包裝指示的時間再減少一分鐘.
  • 3 加入麵包粉,炒到金黃.
  • 4 加入煮好的麵,加一些煮麵水,再加上烤好的番茄乾,如果須要加點鹽調味,拌炒均勻即可裝盤,灑上撕碎的羅勒葉.
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小撇步

多的番茄乾可以放入密封罐裡保存,盡快使用完.

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討論共 1 則

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加入麵包粉的作用是???

4年前