義大利寬麵佐自製油封番茄乾(Pomodori confit)
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番茄confit，用香料及橄欖油以烤箱低溫慢烤，烤到番茄皺皺枯萎的狀態，吃起來酸酸甜甜的很像酸梅，它的除了用在義大利麵上，還可以放在生菜沙拉上，或者鋪在烤麵包片上當開胃菜．
食材
油封番茄乾pomodori confit
300g
油漬鯷魚
2尾
麵包粉
1.5湯匙
羅勒葉
適量
寬麵
250g
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2平底鍋加熱橄欖油，將鯷魚炒散． 同時煮一鍋滾水，將寬麵依包裝指示的時間再減少一分鐘．
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3加入麵包粉，炒到金黃．
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4加入煮好的麵，加一些煮麵水，再加上烤好的番茄乾，如果須要加點鹽調味，拌炒均勻即可裝盤，灑上撕碎的羅勒葉．
小撇步
多的番茄乾可以放入密封罐裡保存，盡快使用完．