鮮蝦荸薺燉飯

嚕嚕愛
29 食譜 16 粉絲

描述

這是客製化的燉飯,因為可以很隨意,很好玩,隨意加入自已喜歡的元素,不用太拘泥正統義大利燉飯是什麼樣子,所謂的好吃,通常是客製化成自已的版本, 不是嗎?

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1.5杯
10隻
4顆
7朵
1顆
1條
半顆
150ml
少許
4瓣

步驟

  • 先少油蒜片,少許黑胡椒粒和鹽煎熟蝦子,蝦子用煎的比較香甜,不放入燉飯裡一起燉煮,會煮老失去甜味

    先少油蒜片,少許黑胡椒粒和鹽煎熟蝦子,蝦子用煎的比較香甜,不放入燉飯裡一起燉煮,會煮老失去甜味

  • 蝦子煎熟後起鍋,鍋底留有蒜片及已有蝦香氣的油,就用同一鍋繼續熬蝦湯:放入蝦頭蝦殼炒紅,加入開水250ml, 煮滾後,小火蓋鍋再熬煮2-3分鐘, 蝦高湯就完成了,熬煮中,蝦頭中最美味的蝦膏要擠出來,不要浪費

    蝦子煎熟後起鍋,鍋底留有蒜片及已有蝦香氣的油,就用同一鍋繼續熬蝦湯:放入蝦頭蝦殼炒紅,加入開水250ml, 煮滾後,小火蓋鍋再熬煮2-3分鐘, 蝦高湯就完成了,熬煮中,蝦頭中最美味的蝦膏要擠出來,不要浪費

  • 少許橄欖油 (喜歡奶油的可用奶油)先炒洋蔥和蒜末,再加入其他蔬菜(隨個人喜好加)和黑胡椒粒拌炒,這裡特別加入荸薺,因為其他蔬菜燉到最後都會很軟爛沒口感,荸薺脆口煮不軟又甜甜的,放在燉飯裡,多一個口感,個人覺得很搭。

    少許橄欖油 (喜歡奶油的可用奶油)先炒洋蔥和蒜末,再加入其他蔬菜(隨個人喜好加)和黑胡椒粒拌炒,這裡特別加入荸薺,因為其他蔬菜燉到最後都會很軟爛沒口感,荸薺脆口煮不軟又甜甜的,放在燉飯裡,多一個口感,個人覺得很搭。

  • 蔬菜稍微拌炒,不用全熟就可以加入蝦膏湯250ml 和牛奶150ml, 及新鮮迷迭香,煮滾後加入生米拌均,小火蓋鍋燉煮約15-20分鐘就完成了。

    蔬菜稍微拌炒,不用全熟就可以加入蝦膏湯250ml 和牛奶150ml, 及新鮮迷迭香,煮滾後加入生米拌均,小火蓋鍋燉煮約15-20分鐘就完成了。

  • 米飯收乾後,再後加入巧達起司1片和帕瑪森起司,拌一下就融化入米飯了,最後再加入煎好的蝦子,拌一拌蝦子很快就熱了,這時候可以試味道了 (巧達起司和帕瑪森起司都有鹹味) ,如果鹹度剛好就可以起鍋了,不夠鹹度再加鹽。

    米飯收乾後,再後加入巧達起司1片和帕瑪森起司,拌一下就融化入米飯了,最後再加入煎好的蝦子,拌一拌蝦子很快就熱了,這時候可以試味道了 (巧達起司和帕瑪森起司都有鹹味) ,如果鹹度剛好就可以起鍋了,不夠鹹度再加鹽。

  • 1. 中間每5分鐘可以開鍋攪拌一下,防米黏鍋底
2. 米的軟硬度隨個人喜好斟酌,我全部用了400ml (蝦膏湯250ml 和牛奶150ml)的量燉煮, 米飯有點QQ 的,是我喜歡的軟硬度。

    1. 中間每5分鐘可以開鍋攪拌一下,防米黏鍋底 2. 米的軟硬度隨個人喜好斟酌,我全部用了400ml (蝦膏湯250ml 和牛奶150ml)的量燉煮, 米飯有點QQ 的,是我喜歡的軟硬度。

小撇步

3. 喜歡米飯再軟一點的朋友,可以等米飯煮到快收乾時(約15分鐘),試口感再斟酌加熱開水, 燉煮至喜歡的口感。
4. 喜歡米飯口感再硬一點的朋友蝦高湯可以分次加入米粒中燉煮,每次米飯快收乾時再試口感, 燉煮至喜歡的口感。
更多詳細內容請參考: https://www.facebook.com/luluai/或http://luluai.weebly.com/2485929038/9405011

2,452 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
嚕嚕愛
29 食譜 16 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 麻油雞 植物肉 水餃 鮭魚 櫻花蝦 香菇雞湯 鱸魚 新餐肉 發糕 雞胸肉 滴雞精 新豬肉 薑母鴨 石斑魚 牛排 米糕 蘿蔔糕 鳳梨蝦球 蒜頭雞 刈包 潤餅 蒜頭雞湯 梅子酒 泡菜鍋 滷味 鳳梨 糖醋魚 鹽水雞 脆皮燒肉 糖醋排骨 梅干扣肉 羊肉爐 燉牛肉 砂鍋魚頭 滷豬腳 紅燒肉 紅豆湯 豬腳 蝦子 馬鈴薯燉肉 米餅 東坡肉 部隊鍋 桂圓紅棗茶 鴨賞 紅燒牛肉 壽喜燒 雪q餅 紅燒獅子頭