鮮蝦荸薺燉飯

嚕嚕愛
29 食譜 17 粉絲

描述

這是客製化的燉飯,因為可以很隨意,很好玩,隨意加入自已喜歡的元素,不用太拘泥正統義大利燉飯是什麼樣子,所謂的好吃,通常是客製化成自已的版本, 不是嗎?

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1.5杯
10隻
4顆
7朵
1顆
1條
半顆
150ml
少許
4瓣

步驟

  • 先少油蒜片,少許黑胡椒粒和鹽煎熟蝦子,蝦子用煎的比較香甜,不放入燉飯裡一起燉煮,會煮老失去甜味

    先少油蒜片,少許黑胡椒粒和鹽煎熟蝦子,蝦子用煎的比較香甜,不放入燉飯裡一起燉煮,會煮老失去甜味

  • 蝦子煎熟後起鍋,鍋底留有蒜片及已有蝦香氣的油,就用同一鍋繼續熬蝦湯:放入蝦頭蝦殼炒紅,加入開水250ml, 煮滾後,小火蓋鍋再熬煮2-3分鐘, 蝦高湯就完成了,熬煮中,蝦頭中最美味的蝦膏要擠出來,不要浪費

    蝦子煎熟後起鍋,鍋底留有蒜片及已有蝦香氣的油,就用同一鍋繼續熬蝦湯:放入蝦頭蝦殼炒紅,加入開水250ml, 煮滾後,小火蓋鍋再熬煮2-3分鐘, 蝦高湯就完成了,熬煮中,蝦頭中最美味的蝦膏要擠出來,不要浪費

  • 少許橄欖油 (喜歡奶油的可用奶油)先炒洋蔥和蒜末,再加入其他蔬菜(隨個人喜好加)和黑胡椒粒拌炒,這裡特別加入荸薺,因為其他蔬菜燉到最後都會很軟爛沒口感,荸薺脆口煮不軟又甜甜的,放在燉飯裡,多一個口感,個人覺得很搭。

    少許橄欖油 (喜歡奶油的可用奶油)先炒洋蔥和蒜末,再加入其他蔬菜(隨個人喜好加)和黑胡椒粒拌炒,這裡特別加入荸薺,因為其他蔬菜燉到最後都會很軟爛沒口感,荸薺脆口煮不軟又甜甜的,放在燉飯裡,多一個口感,個人覺得很搭。

  • 蔬菜稍微拌炒,不用全熟就可以加入蝦膏湯250ml 和牛奶150ml, 及新鮮迷迭香,煮滾後加入生米拌均,小火蓋鍋燉煮約15-20分鐘就完成了。

    蔬菜稍微拌炒,不用全熟就可以加入蝦膏湯250ml 和牛奶150ml, 及新鮮迷迭香,煮滾後加入生米拌均,小火蓋鍋燉煮約15-20分鐘就完成了。

  • 米飯收乾後,再後加入巧達起司1片和帕瑪森起司,拌一下就融化入米飯了,最後再加入煎好的蝦子,拌一拌蝦子很快就熱了,這時候可以試味道了 (巧達起司和帕瑪森起司都有鹹味) ,如果鹹度剛好就可以起鍋了,不夠鹹度再加鹽。

    米飯收乾後,再後加入巧達起司1片和帕瑪森起司,拌一下就融化入米飯了,最後再加入煎好的蝦子,拌一拌蝦子很快就熱了,這時候可以試味道了 (巧達起司和帕瑪森起司都有鹹味) ,如果鹹度剛好就可以起鍋了,不夠鹹度再加鹽。

  • 1. 中間每5分鐘可以開鍋攪拌一下,防米黏鍋底
2. 米的軟硬度隨個人喜好斟酌,我全部用了400ml (蝦膏湯250ml 和牛奶150ml)的量燉煮, 米飯有點QQ 的,是我喜歡的軟硬度。

    1. 中間每5分鐘可以開鍋攪拌一下,防米黏鍋底 2. 米的軟硬度隨個人喜好斟酌,我全部用了400ml (蝦膏湯250ml 和牛奶150ml)的量燉煮, 米飯有點QQ 的,是我喜歡的軟硬度。

小撇步

3. 喜歡米飯再軟一點的朋友,可以等米飯煮到快收乾時(約15分鐘),試口感再斟酌加熱開水, 燉煮至喜歡的口感。
4. 喜歡米飯口感再硬一點的朋友蝦高湯可以分次加入米粒中燉煮,每次米飯快收乾時再試口感, 燉煮至喜歡的口感。
更多詳細內容請參考: https://www.facebook.com/luluai/或http://luluai.weebly.com/2485929038/9405011

3,287 瀏覽
分享至:
avatar
嚕嚕愛 29 食譜 17 粉絲

和我一樣喜歡研究食譜和美食的你(妳)們歡迎來拜訪我的粉絲專頁和部落格:https://www.facebook.com/luluai

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

地瓜球 松阪豬 萬聖節餅乾 三杯雞 回鍋肉 麻婆豆腐 三杯杏鮑菇 雞湯 酸菜白肉鍋 白蘿蔔 電鍋 雞蛋豆腐 磅蛋糕 早餐 薑母鴨 鮮奶油 豬肝湯 高麗菜 起司鍋 羊肉爐 生菜沙拉 苦瓜排骨湯 藥燉排骨 泡菜煎餅 鱸魚湯 南瓜饅頭 山藥排骨湯 紅蘿蔔 餅乾 白菜 包子 蛋糕 氣炸鍋 娃娃菜 家常菜 吻仔魚 麻油 雞胸肉 吐司 臭臭鍋 麵疙撘 四季豆 芥菜 芋頭 螃蟹 綠花椰菜 螞蟻上樹 巫婆手指餅乾