烤蔬菜蛋盅

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簡單四步驟就能完成的烤蛋盅,喜歡的蔬菜先稍微炒香再放入,打上一顆元氣滿滿的太陽蛋,無肉也能吃得滿足又清爽!等待出爐的過程可一邊烤塊吐司、切點水果,再加上一杯濃醇咖啡,30分鐘搞定的活力輕食早午餐,一掃早晨大雨的陰霾!下午也繼續加油囉~ (๑•̀ㅂ•́)و

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 1顆
植物油 少許
蒜末 1顆量
蘑菇 2小朵
新鮮黑木耳 約15g
紅椒 約20g
黃椒 約20g
豌豆苗 適量
鹽/黑胡椒 適量
  • 1 打開烤箱預熱至180度C。蘑菇切片、黑木耳/紅椒/黃椒切絲備用。
  • 2 鍋中倒入少許植物油,中小火加熱後,放入蒜末爆香,再依序倒入蘑菇、黑木耳、紅/黃椒、豌豆苗,簡單拌炒約1分鐘、適量加些鹽、黑胡椒調味,即可關火起鍋。
  • 3 將炒好的蔬菜鋪入烤皿後,稍微往旁邊撥,騰出部分中心的位置打上雞蛋,撒些黑胡椒。
  • 4 送入預熱好的烤箱中層,烘烤約15~20分鐘至自己喜歡的熟度即可。
  • 5 烘烤時間請依烤箱實際烘烤狀況做調整。用我的烤箱烤15分鐘,蛋黃是半熟狀態,20分鐘就如步驟圖照片看到的,接近全熟:表面會有薄薄一層較硬的蛋黃殼,撥開來之後是膏狀蛋黃(如圖)。
  • 6 若是希望雞蛋的口感更軟嫩一些,也可在外層的大烤盤上加點水,以隔水蒸烤的方式製作。因為底下鋪墊的蔬菜已經先炒過,只要將雞蛋烤至喜歡的熟度就可出爐。
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小撇步

**可選用自己喜歡的其他耐烤蔬菜,如紅蘿蔔丁、南瓜丁、馬鈴薯丁。
**份量也可自行調整。
**蔬菜略炒過再烤,可去除蔬菜的生味及部分水分,並增添蒜香氣,味道會比直接將蔬菜切一切放入烘烤更好。

2016/08/11 發表 2.1 萬 瀏覽

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