烤蔬菜蛋盅
描述
簡單四步驟就能完成的烤蛋盅，喜歡的蔬菜先稍微炒香再放入，打上一顆元氣滿滿的太陽蛋，無肉也能吃得滿足又清爽！等待出爐的過程可一邊烤塊吐司、切點水果，再加上一杯濃醇咖啡，30分鐘搞定的活力輕食早午餐，一掃早晨大雨的陰霾！下午也繼續加油囉～ (๑•̀ㅂ•́)و
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鍋中倒入少許植物油，中小火加熱後，放入蒜末爆香，再依序倒入蘑菇、黑木耳、紅/黃椒、豌豆苗，簡單拌炒約1分鐘、適量加些鹽、黑胡椒調味，即可關火起鍋。
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將炒好的蔬菜鋪入烤皿後，稍微往旁邊撥，騰出部分中心的位置打上雞蛋，撒些黑胡椒。
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送入預熱好的烤箱中層，烘烤約15~20分鐘至自己喜歡的熟度即可。
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烘烤時間請依烤箱實際烘烤狀況做調整。用我的烤箱烤15分鐘，蛋黃是半熟狀態，20分鐘就如步驟圖照片看到的，接近全熟：表面會有薄薄一層較硬的蛋黃殼，撥開來之後是膏狀蛋黃（如圖）。
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若是希望雞蛋的口感更軟嫩一些，也可在外層的大烤盤上加點水，以隔水蒸烤的方式製作。因為底下鋪墊的蔬菜已經先炒過，只要將雞蛋烤至喜歡的熟度就可出爐。
小撇步
**可選用自己喜歡的其他耐烤蔬菜，如紅蘿蔔丁、南瓜丁、馬鈴薯丁。
**份量也可自行調整。
**蔬菜略炒過再烤，可去除蔬菜的生味及部分水分，並增添蒜香氣，味道會比直接將蔬菜切一切放入烘烤更好。
