海鹽焦糖香草牛奶布丁🍮

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放入粉鹽後的咸味沖淡了焦糖的甜味。 咸咸甜甜的味道很不錯喔

食材

鮮奶油 180ml
新鮮牛奶 280ML
雞蛋 3個
30g
香草精 1tsp
海鹽焦糖
冷水 50ML
黃砂糖 70g
粉鹽 1tbsp
  • 1 雞蛋和香草精拌勻放著, 新鮮奶油,牛奶和糖用慢火加熱到起泡沫沒有滾的時候就可以熄火了。 把煮好的牛奶糊慢慢一點點的加入蛋糊裡面,要一邊倒入一邊不停的攪拌,不然牛奶的熱度會把蛋糊弄成蛋花的。 布丁糊拌勻後要過篩兩次,是為了讓它更細膩口感滑點。
  • 2 砂糖與水煮到大泡泡變成小泡泡就可以熄火,然後放入一勺子粉鹽熀加入熱水晃一下就立刻倒入杯中。不然焦糖回硬得很快。 烤爐提前預熱170度,把布丁液慢慢倒入盛著焦糖的烤杯中,把烤杯放到注入水的烤盤內。烤杯要用錫箔紙蓋好並用牙籤在上面弄個小洞。放進去烤爐烤40分鐘左右。
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小撇步

用牙籤插在布丁裡面,如果立起來就熟了。
放涼後吃或者放進去冰箱後再吃都很好吃呢

2016/08/11 發表 2,779 瀏覽

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