59 食譜 142 粉絲

海鹽焦糖香草牛奶布丁🍮

Name: 海鹽焦糖香草牛奶布丁🍮 by Eileen’s Kitchen
Ingredients: 鮮奶油 180ml; 新鮮牛奶 280ML; [海鹽焦糖] 冷水 50ML; 雞蛋 3個; [海鹽焦糖] 黃砂糖 70g; 糖 30g; [海鹽焦糖] 粉鹽 1tbsp; 香草精 1tsp

描述

放入粉鹽後的咸味沖淡了焦糖的甜味。咸咸甜甜的味道很不錯喔

142 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

鮮奶油

180ml
新鮮牛奶

280ML
雞蛋

3個
糖

30g
香草精

1tsp

海鹽焦糖

冷水

50ML
黃砂糖

70g
粉鹽

1tbsp

步驟

雞蛋和香草精拌勻放著，新鮮奶油，牛奶和糖用慢火加熱到起泡沫沒有滾的時候就可以熄火了。把煮好的牛奶糊慢慢一點點的加入蛋糊裡面，要一邊倒入一邊不停的攪拌，不然牛奶的熱度會把蛋糊弄成蛋花的。布丁糊拌勻後要過篩兩次，是為了讓它更細膩口感滑點。
砂糖與水煮到大泡泡變成小泡泡就可以熄火，然後放入一勺子粉鹽熀加入熱水晃一下就立刻倒入杯中。不然焦糖回硬得很快。烤爐提前預熱170度，把布丁液慢慢倒入盛著焦糖的烤杯中，把烤杯放到注入水的烤盤內。烤杯要用錫箔紙蓋好並用牙籤在上面弄個小洞。放進去烤爐烤40分鐘左右。