海盐焦糖酱

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焦糖酱可以有很多用途~可以涂面包,可以做马卡龙内陷,可以做装饰蛋糕的焦糖奶油~

食材

白糖 200g
少许(3-4汤匙)
牛油 90g
鲜奶油heavy cream 120g
海盐 2茶匙
  • 1 1.把糖和少放入平底锅里用中火煮,不要搅拌避免结块,可以摇动锅子让温度平均
  • 2 2.在煮时要一直看着锅子,煮至白糖变焦糖色,大约10分钟左右,千万不要煮过头,焦糖会变苦。
  • 3 3.一但煮到焦糖色,马上转小火,加入鲜奶油,马上搅拌至完全混合均匀,然后加入两汤匙海盐后关火 (如果只是要做普通的焦糖,就不需要加盐)
  • 4 4.关火后马上加入牛油,搅拌至融化,然后倒入碗里待凉
  • 5 5.待凉后装进果酱玻璃罐里,要用时就能马上用了。
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2016/04/15 發表 1,209 瀏覽

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