外脆內香的烤馬鈴薯

倫敦小高 Craig
32 食譜 2,598 粉絲

在英國,沒有一個名廚可以不討論怎麼作出個好烤馬鈴薯,所以筆者抓幾個重點跟大家分享. 烤出個外脆內香又嫩的烤馬鈴薯!基本的概念就是

馬鈴薯要切成有大片的受熱面積+平溫溫馴的先煮Pre-boil +瀝乾脫離水分+上油+高溫烤+最後10分鐘香料提味

食材

適量1.5公斤
3公升
3大匙
一小束
幾粒
醃料
適量
適量
時間
30分鐘
50分鐘
  • 步驟1 馬鈴薯去皮,把皮跟肉分開,但建議留下皮(皮本味道也是非常的香)可以丟入熱水中, 把馬鈴薯跟皮一起丟入溫水,把溫水煮到沸騰,一共大約20分鐘(有各種說法,但筆者喜歡有點脆的口感) .煮好後把熱水倒掉,然後放乾,放涼,盡量讓水蒸氣蒸發。

    步驟1 馬鈴薯去皮,把皮跟肉分開,但建議留下皮(皮本味道也是非常的香)可以丟入熱水中, 把馬鈴薯跟皮一起丟入溫水,把溫水煮到沸騰,一共大約20分鐘(有各種說法,但筆者喜歡有點脆的口感) .煮好後把熱水倒掉,然後放乾,放涼,盡量讓水蒸氣蒸發。

  • 步驟2 把放乾後的馬鈴薯,放在鍋內用甩動的方法,把馬鈴薯表面變的比較粗糙(這樣比較好吸油)丟入炒鍋裡面,燒光水蒸氣,在丟入橄欖油+奶油( 可加可不加奶油),翻來覆去讓馬鈴薯均衡的沾到油,準備被烤

    步驟2 把放乾後的馬鈴薯,放在鍋內用甩動的方法,把馬鈴薯表面變的比較粗糙(這樣比較好吸油)丟入炒鍋裡面,燒光水蒸氣,在丟入橄欖油+奶油( 可加可不加奶油),翻來覆去讓馬鈴薯均衡的沾到油,準備被烤

  • 步驟3 把受油的馬鈴薯,放在烤盤上放入[醃料],大蒜(帶皮),烤箱提溫到 190度c,丟入,大約烤50分鐘,都受到油的馬鈴薯就會自然受熱,不用邊烤邊翻轉。

    步驟3 把受油的馬鈴薯,放在烤盤上放入醃料,大蒜(帶皮),烤箱提溫到 190度c,丟入,大約烤50分鐘,都受到油的馬鈴薯就會自然受熱,不用邊烤邊翻轉。

  • 步驟4 快要烤好的10分鐘,放入百里香提出香味(放10分鐘百里香也不會烤焦)

    步驟4 快要烤好的10分鐘,放入百里香提出香味(放10分鐘百里香也不會烤焦)

  • 步驟5 烤好了,會很燙歐! 上桌!

    步驟5 烤好了,會很燙歐! 上桌!

11 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
倫敦小高 Craig
32 食譜 2,598 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 44 則
default avatar

  • 米米

    米米

    媽咪~我流口水了 (●♡∀♡)

  • 陳盈盈

    陳盈盈

    太棒了看起來好好吃喔!

  • 白露

    白露

    好好吃的樣子歐>w<

網友都在看

大家都在查

滷豬腳 梅干扣肉 回鍋肉 壽喜燒 發糕 滷味 部隊鍋 鹽水雞 東坡肉 麻油雞 馬鈴薯燉肉 羊肉爐 米糕 雞胸肉 新餐肉 蒜頭雞湯 石斑魚 豬腳 泡菜鍋 桂圓紅棗茶 鳳梨 砂鍋魚頭 鮭魚 糖醋魚 紅豆湯 紅燒獅子頭 紅燒肉 牛排 滴雞精 蝦子 脆皮燒肉 鱸魚 刈包 燉牛肉 植物肉 雪q餅 糖醋排骨 鳳梨蝦球 獅子頭 天使紅蝦 新豬肉 水餃 鴨賞 香菇雞湯 薑母鴨 蘿蔔糕 紅燒牛肉 米餅 蒜頭雞 櫻花蝦