藍莓檸檬生乳酪蛋糕(免烤)

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冰冰涼涼不必用到烤箱的起司蛋糕,檸檬汁和檸檬皮的香味都在裡頭,蛋糕體Q軟,吃起來非常清爽可口,而且做法非常簡單喔!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

消化餅 7片
奶油 30公克
奶油起司 200公克
原味優格 100公克
檸檬 1個
二級砂糖(或細砂糖) 80公克
吉利丁片 10公克(4片)
鮮奶油 100公克
藍莓 1/2小盒
  • 1 奶油起司置室溫軟化;奶油隔水加熱或微波爐融化成液態;藍莓洗淨後瀝乾;消化餅用食物處理機打成粉末狀。
  • 2 將融化的奶油加入消化餅,攪拌混合。
  • 3 在分離的圓形烤模底部,剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙,舖在上面,然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓實、壓平。
  • 4 檸檬洗淨後刨檸檬皮屑,不要刨到白肉的地方,以免產生苦味;檸檬擠汁出來。
  • 5 吉利丁片剪小片後,泡在冰水中軟化。
  • 6 將鮮奶油隔水加熱,用小火就好,不必滾沸,溫度開始上升時就可以加入擠乾水份的吉利丁,用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火,置旁備用。
  • 7 軟化的奶油起司用電動打蛋器打散、打軟。
  • 8 加入優格繼續攪打混合。
  • 9 再加入檸檬皮屑、糖及檸檬汁混拌。
  • 10 最後加入鮮奶油,混合均勻。
  • 11 在餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒。
  • 12 接著倒入蛋糕糊。
  • 13 在表面再綴上藍莓粒,在上面封好一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子,冷藏至少六小時。
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小撇步

1.沒有食物處理機也可以把消化餅放進一個乾淨的塑膠袋,封口或用手抓好,平舖於桌上,再用杯子側緣或桿麵棍打碎。
2.此份量可做6吋圓模一個,建議使用分離蛋糕模或慕斯模比較方便脫模。
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2016/08/07 發表 4.5 萬 瀏覽

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1/2小盒大概是多少克?

9 個月前
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請問這個做完可以放幾天呢

10 個月前
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請問可以使用吉利丁粉代替嗎?

1 年前
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請問一下,你最後包保鮮膜放冰箱,冰一兩個小時後,保鮮膜上頭水珠,不會滴到蛋糕上嗎?

1 年前
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作品好漂亮,請問食物處理機是哪種?在哪買?發現很多蛋糕下的都有餅乾底,用這台打碎很方便,謝謝,

1 年前