藍莓檸檬生乳酪蛋糕(免烤)


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冰冰涼涼不必用到烤箱的起司蛋糕,檸檬汁和檸檬皮的香味都在裡頭,蛋糕體Q軟,吃起來非常清爽可口,而且做法非常簡單喔!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
消化餅
7片
奶油
30公克
奶油起司
200公克
原味優格
100公克
檸檬
1個
二級砂糖(或細砂糖)
80公克
吉利丁片
10公克(4片)
鮮奶油
100公克
藍莓
1/2小盒
  • 1
    奶油起司置室溫軟化;奶油隔水加熱或微波爐融化成液態;藍莓洗淨後瀝乾;消化餅用食物處理機打成粉末狀。
  • 2
    將融化的奶油加入消化餅,攪拌混合。
  • 3
    在分離的圓形烤模底部,剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙,舖在上面,然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓實、壓平。
  • 4
    檸檬洗淨後刨檸檬皮屑,不要刨到白肉的地方,以免產生苦味;檸檬擠汁出來。
  • 5
    吉利丁片剪小片後,泡在冰水中軟化。
  • 6
    將鮮奶油隔水加熱,用小火就好,不必滾沸,溫度開始上升時就可以加入擠乾水份的吉利丁,用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火,置旁備用。
  • 7
    軟化的奶油起司用電動打蛋器打散、打軟。
  • 8
    加入優格繼續攪打混合。
  • 9
    再加入檸檬皮屑、糖及檸檬汁混拌。
  • 10
    最後加入鮮奶油,混合均勻。
  • 11
    在餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒。
  • 12
    接著倒入蛋糕糊。
  • 13
    在表面再綴上藍莓粒,在上面封好一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子,冷藏至少六小時。
小撇步

1.沒有食物處理機也可以把消化餅放進一個乾淨的塑膠袋,封口或用手抓好,平舖於桌上,再用杯子側緣或桿麵棍打碎。
2.此份量可做6吋圓模一個,建議使用分離蛋糕模或慕斯模比較方便脫模。
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2016/08/07 發表 4.9 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問使用吉利丁粉可嗎?完成品可放冷凍嗎?

2 months ago
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請問你切蛋糕的刀,是用那種刀,我用一般的,不好切喔

3 months ago
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作者回應

可以用長一點的刀,沾點冷開水,一刀切下去比較好切,如果是小的水果刀要拉鋸個幾次,會比較不好切。

3 months ago
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1/2小盒大概是多少克?

2 years ago
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請問這個做完可以放幾天呢

2 years ago
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請問可以使用吉利丁粉代替嗎?

2 years ago
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請問一下,你最後包保鮮膜放冰箱,冰一兩個小時後,保鮮膜上頭水珠,不會滴到蛋糕上嗎?

2 years ago
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作品好漂亮,請問食物處理機是哪種?在哪買?發現很多蛋糕下的都有餅乾底,用這台打碎很方便,謝謝,

2 years ago