藍莓檸檬生乳酪蛋糕(免烤)
描述
冰冰涼涼不必用到烤箱的起司蛋糕，檸檬汁和檸檬皮的香味都在裡頭，蛋糕體Q軟，吃起來非常清爽可口，而且做法非常簡單喔！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油起司置室溫軟化；奶油隔水加熱或微波爐融化成液態；藍莓洗淨後瀝乾；消化餅用食物處理機打成粉末狀。
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將融化的奶油加入消化餅，攪拌混合。
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在分離的圓形烤模底部，剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙，舖在上面，然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓實、壓平。
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吉利丁片剪小片後，泡在冰水中軟化。
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將鮮奶油隔水加熱，用小火就好，不必滾沸，溫度開始上升時就可以加入擠乾水份的吉利丁，用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火，置旁備用。
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軟化的奶油起司用電動打蛋器打散、打軟。
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加入優格繼續攪打混合。
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最後加入鮮奶油，混合均勻。
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在餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒。
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接著倒入蛋糕糊。
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在表面再綴上藍莓粒，在上面封好一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子，冷藏至少六小時。
小撇步
1.沒有食物處理機也可以把消化餅放進一個乾淨的塑膠袋，封口或用手抓好，平舖於桌上，再用杯子側緣或桿麵棍打碎。
2.此份量可做6吋圓模一個，建議使用分離蛋糕模或慕斯模比較方便脫模。
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