藍莓檸檬生乳酪蛋糕(免烤)

胖仙女
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描述

冰冰涼涼不必用到烤箱的起司蛋糕,檸檬汁和檸檬皮的香味都在裡頭,蛋糕體Q軟,吃起來非常清爽可口,而且做法非常簡單喔!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

7片
30公克
200公克
100公克
1個
10公克(4片)
100公克
1/2小盒

步驟

  • 奶油起司置室溫軟化;奶油隔水加熱或微波爐融化成液態;藍莓洗淨後瀝乾;消化餅用食物處理機打成粉末狀。

    奶油起司置室溫軟化;奶油隔水加熱或微波爐融化成液態;藍莓洗淨後瀝乾;消化餅用食物處理機打成粉末狀。

  • 將融化的奶油加入消化餅,攪拌混合。

    將融化的奶油加入消化餅,攪拌混合。

  • 在分離的圓形烤模底部,剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙,舖在上面,然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓實、壓平。

    在分離的圓形烤模底部,剪出一樣尺寸的圓形烘焙紙,舖在上面,然後混合好的餅乾底用湯匙背慢慢的壓實、壓平。

  • 檸檬洗淨後刨檸檬皮屑,不要刨到白肉的地方,以免產生苦味;檸檬擠汁出來。

    檸檬洗淨後刨檸檬皮屑,不要刨到白肉的地方,以免產生苦味;檸檬擠汁出來。

  • 吉利丁片剪小片後,泡在冰水中軟化。

    吉利丁片剪小片後,泡在冰水中軟化。

  • 將鮮奶油隔水加熱,用小火就好,不必滾沸,溫度開始上升時就可以加入擠乾水份的吉利丁,用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火,置旁備用。

    將鮮奶油隔水加熱,用小火就好,不必滾沸,溫度開始上升時就可以加入擠乾水份的吉利丁,用湯匙攪拌至吉利丁全部融化就可以關火,置旁備用。

  • 軟化的奶油起司用電動打蛋器打散、打軟。

    軟化的奶油起司用電動打蛋器打散、打軟。

  • 加入優格繼續攪打混合。

    加入優格繼續攪打混合。

  • 再加入檸檬皮屑、糖及檸檬汁混拌。

    再加入檸檬皮屑、糖及檸檬汁混拌。

  • 最後加入鮮奶油,混合均勻。

    最後加入鮮奶油,混合均勻。

  • 在餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒。

    在餅乾底的上面先舖上一層藍莓粒。

  • 接著倒入蛋糕糊。

    接著倒入蛋糕糊。

  • 在表面再綴上藍莓粒,在上面封好一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子,冷藏至少六小時。

    在表面再綴上藍莓粒,在上面封好一層保鮮膜(不要碰到蛋糕體)或蓋子,冷藏至少六小時。

小撇步

1.沒有食物處理機也可以把消化餅放進一個乾淨的塑膠袋,封口或用手抓好,平舖於桌上,再用杯子側緣或桿麵棍打碎。
2.此份量可做6吋圓模一個,建議使用分離蛋糕模或慕斯模比較方便脫模。
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留言

共 9 則
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  • Anna
    Anna

    藍莓可以用冷凍的嗎?

  • Any Chang
    Any Chang

    消化餅乾可以用奇福餅乾嗎? 奶油起司是哪一種牌子??

  • Goody
    Goody

    請問使用吉利丁粉可嗎?完成品可放冷凍嗎?

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