完美切片。免烤檸檬乳酪蛋糕 ～附「影片」
描述
不用烤箱就能簡單製作的蛋糕料理，廚房新手也能做出口感冰涼、濃郁、滑順如專業級的甜點！這會是一道賓主盡歡的宴客甜點！影片中揭曉完美切片的小訣竅！
實作影片: https://bit.ly/36PH5Sq
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食材
步驟
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(8吋慕斯圈模）製作餅乾底： a. 把慕斯圈放在底盤上，外圍用鋁箔紙包好固定（我使用分離式派盤的底盤！）
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b. 先將奶油以隔水加熱方式溶化; 把消化餅乾放入塑膠袋中，用擀麵棍將餅乾仔細壓碎、倒入小盆中，加入融化奶油充分混勻
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倒入慕斯圈模中，用湯匙確實將餅乾屑壓緊實; 放入冰箱冷藏至少30分鐘
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同時，進行下列準備工作： a. 奶油乳酪(cream cheese)置室溫使之軟化 b. 取一個鋼盆倒入適量的冷開水放進冰箱冷藏（水量足以完全浸泡吉利丁片即可） c. 檸檬洗淨、刮下綠色外皮備用; 現榨檸檬汁、取30g備用
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30分鐘後，從冰箱取出冰涼的冷開水，將吉利丁片浸泡約5分鐘，取出並擠乾水份、置一旁備用
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鮮奶＋細砂糖以小火加熱至快滾即熄火
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加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化為止 ➜ 此為「吉利丁牛奶液」
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軟化的奶油乳酪(cream cheese)放入一個大的鋼盆中，用手提式攪拌機以低速攪打呈乳霜狀
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加入馬斯卡朋起司(mascarpone)混合 （在拌合的過程中，記得將鋼盆四周的材料刮下來）
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從冰箱取出餅乾底、倒入乳酪內餡， 抹平
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蓋上蓋子、入冰箱冷藏至凝結（至少4-5小時）
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（◉ 完美切片方法 ：請連結影片有詳細介紹！）
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直接食用，或淋上果醬、新鮮水果皆可 ◎「百香果蘋果果醬」作法： https://youtu.be/zCOM8yYcG-I
小撇步
◉「柳橙果醬』作法： https://youtu.be/Y_yQMKcksDc
「冷凍草莓果醬」做法： http://bit.ly/2FS0Smd
「洛神花果醬」作法： https://youtu.be/_kVhkFVgMBE
「百香果鳳梨果醬」作法： https://youtu.be/P0dyJnq1VPE
「鳳梨果醬」作法： https://youtu.be/dhWs__fi7hU
