桂花豆腐芝士蛋糕
描述
這個是我自創的食譜
希望大家能喜歡
豆腐的清新可以中和芝士的膩口
桂花的清甜可以提升整個蛋糕的層次
小清新🌸
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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餅底: 先將35g牛油用微波爐加熱1分鐘變溶液 餅乾放進密封袋內用擀麵棒拍打成細砂狀
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將牛油溶液和已擀碎的餅乾一同倒進蛋糕模中 混合後把它們壓平壓實
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先用打蛋器把忌廉芝士和糖打至順滑
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參考一下順滑程度
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混合300g豆腐與忌廉芝士混合物
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開新盆子 打起淡忌廉致七成挺身
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參考一下挺身程度 把打蛋器拿起來會有個小尖
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淡忌廉和豆腐芝士混合(到這步驟開始用蛋糕刮就好 不然用打蛋器會過份打發了)
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冷水混合魚膠粉 再用熱水隔熱把它溶解 切記不要懶惰直接把熱水倒進魚膠粉內啊
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把1.魚膠粉液 2.雲尼拿香油 3.檸檬汁全倒進內餡中拌勻
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過篩後把它倒進模內雪2小時再加桂花糕 注意:過篩是很重要的 能把顆糕狀未能打發的豆腐 芝士都隔離 口感會更好啊
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當蛋糕雪了1小時45分後開始制作桂花糕 把320g水放進鍋裏開大水變滾 再下冰糖 當你發覺冰糖溶了一半就開小火慢慢煮溶餘下的
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當冰糖煮溶後 下桂花糖攪拌
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這次直接把魚膠粉下到鍋中 確保它要均勻溶掉
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最後將放涼掉的桂花糕液倒進蛋糕內再雪上3小時就可以食用啦
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小撇步
-這份量可做6吋模一個
-記得桂花液一定要放涼才可倒進豆腐芝士蛋糕 不然會化掉的, 但也切記不要放到冰箱內雪涼 不然就直接凝固了😛
-希望你們能喜歡這食譜
-有問題的歡迎留言問啊😊
