台式涼拌青紅雙絲
酷熱的夏天，餐桌上一定要上這道涼拌青紅雙絲，使用蒜頭和辣椒調味，淋上冷壓橄欖油增加食材潤滑順口度，微酸中帶點甜，檸檬香氣在咀嚼的同時和蒜頭一起散發迷人的滋味，美味立現。
食材
青木瓜
1顆
紅蘿蔔
1根
蒜頭
5瓣
紅辣椒
1根
檸檬
2顆
白醋
適量
橄欖油
1大匙
鹽巴
適量
砂糖
1大匙
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1 將青木瓜刨去外皮，刮掉內膜和籽備用。 -
2 將青木瓜先切切成片，再切成絲。
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3 抓一把鹽巴和青木瓜絲拌勻，做殺青動作，靜置10分鐘。
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4 將紅蘿蔔刨去外皮，先切成片，再切成絲，拌入少許的鹽巴做殺青動作，靜置10分鐘。
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5 將青木瓜絲的澀水擠出備用。
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6 將紅蘿蔔的澀水擠去，和青木瓜絲放一起。
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7 將蒜頭剝去外膜，切成蒜末放入調理碗內。
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8 紅辣椒洗淨切成末，放入調理碗內。
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9 加入砂糖。
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10 將檸檬洗淨，使用磨泥器將檸檬皮輕刮下來，放進調理碗內，做提香動作。
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11 將檸檬對切，把檸檬汁擠入調理碗內。
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12 加入冷壓橄欖油調和食材的營養和順口。
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13 將所有食材拌勻，放入玻璃保鮮盒內，放冰箱冷藏半天就可以食用。白醋的存在使用檸檬的酸度不足時做補充用，如果2顆檸檬酸度就夠的話，就可以不必使用。
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14 美味上菜。
小撇步
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