台式涼拌青紅雙絲


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酷熱的夏天,餐桌上一定要上這道涼拌青紅雙絲,使用蒜頭和辣椒調味,淋上冷壓橄欖油增加食材潤滑順口度,微酸中帶點甜,檸檬香氣在咀嚼的同時和蒜頭一起散發迷人的滋味,美味立現。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
青木瓜
1顆
紅蘿蔔
1根
蒜頭
5瓣
紅辣椒
1根
檸檬
2顆
白醋
適量
橄欖油
1大匙
鹽巴
適量
砂糖
1大匙
  • 1
    將青木瓜刨去外皮,刮掉內膜和籽備用。
  • 2
    將青木瓜先切切成片,再切成絲。
  • 3
    抓一把鹽巴和青木瓜絲拌勻,做殺青動作,靜置10分鐘。
  • 4
    將紅蘿蔔刨去外皮,先切成片,再切成絲,拌入少許的鹽巴做殺青動作,靜置10分鐘。
  • 5
    將青木瓜絲的澀水擠出備用。
  • 6
    將紅蘿蔔的澀水擠去,和青木瓜絲放一起。
  • 7
    將蒜頭剝去外膜,切成蒜末放入調理碗內。
  • 8
    紅辣椒洗淨切成末,放入調理碗內。
  • 9
    加入砂糖。
  • 10
    將檸檬洗淨,使用磨泥器將檸檬皮輕刮下來,放進調理碗內,做提香動作。
  • 11
    將檸檬對切,把檸檬汁擠入調理碗內。
  • 12
    加入冷壓橄欖油調和食材的營養和順口。
  • 13
    將所有食材拌勻,放入玻璃保鮮盒內,放冰箱冷藏半天就可以食用。白醋的存在使用檸檬的酸度不足時做補充用,如果2顆檸檬酸度就夠的話,就可以不必使用。
  • 14
    美味上菜。
小撇步

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2016/08/05 發表 784 瀏覽
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