瑪莉廚房:簡易的《肉絲炒麵》

2016/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小週末的晚餐,很適合來一盤《肉絲炒麵》
無需又炒又煮又煎又炸地忙著準備兩三道料理
材料簡單,作法快速,還一盤搞定
而且絕對會一絲不剩地全都給清光光
這會讓隔天假日的出遊
媽媽不需煩惱還擱在家裡冰箱的剩菜剩飯了

重點是這道《肉絲炒麵》超簡單快速地~ ^^

食材

肉絲 約200g
青蔥 三根
高麗菜(小顆) 半顆
油麵 一斤(600g)
素蠔油 適量
太白粉、糖 酌量
沙拉油 少許
黑胡椒 少許(可省略)
兩杯半
  • 1 蔥切段,高麗菜切粗絲 肉絲先用少許素蠔油加一些糖醃 20分鐘 再加上約一大匙太白粉一起抓拌均勻
  • 2 起鍋,倒進少許沙拉油 先將蔥下鍋爆香 然後放進高麗菜拌炒至半熟 加入兩大匙素蠔油和少許黑胡椒拌開來之後 倒進兩杯半量米杯的水量
  • 3 待鍋中湯汁滾沸後 將肉絲一條條快速地下鍋去翻炒一下 即可將油麵也一起下鍋去拌開來 麵下鍋後就要不停地翻炒 這樣才不會產生讓麵黏鍋的狀況 炒至湯汁快要收乾 麵條均勻分散開來呈現微軟後即可熄火。
  • 4 抓拌過太白粉的肉絲微炒後軟嫩且帶有Q度 高麗菜的清甜也讓料理不需過多的調味 這道《肉絲炒麵》短短十五分鐘即可裝盤享用了~
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討論共 2 則

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醬油膏、糖、粉醃出來的肉超好吃

5個月前
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作者回覆

太白粉可以幫助鎖住水份,肉就不會乾乾澀澀的
還會增加一點滑溜的口感~ ^^

5個月前