粒粒分明蛋炒飯 減油版

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描述

外面炒飯固然好吃,但發現吃完的盒子底下有滿滿一層油,對身體有負擔且熱量相當驚人!
不如自己拿隔夜的抗性澱粉白飯來炒吧!

份量

1 人份

食材

A
1匙
一些
一小撮
1隻
2匙
B
1匙
一些
少許
一小撮

步驟

  • 全蛋攪散加入一些鹽巴和2匙水(或高湯 蛋會更嫩) 下一匙豬油熱鍋後下蔥白爆香5秒就下處理後的蛋液, 先不動 待周邊開始形成固態 料理筷或勺從中心點開始畫圈炒開(蛋會碎的較平均大小)直到八分熟,上盤備用

  • 隔夜飯先處理捏碎弄散; 直接用炒蛋後鍋上僅存的油下去大火快翻炒已弄鬆的飯20-30秒

  • 接著轉中火,下炒好的蛋和醬油 烹大師 胡椒拌勻,起鍋前下蔥綠炒5秒,或起鍋再點綴在上面.

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