粒粒分明蛋炒飯 減油版
食材
A
豬油
1匙
蔥白碎
一些
鹽
一小撮
全蛋
1隻
水
2匙
B
隔夜白飯
1碗
醬油
1匙
蔥綠碎
一些
烹大師
少許
胡椒(可略)
一小撮
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1 全蛋攪散加入一些鹽巴和2匙水(或高湯 蛋會更嫩) 下一匙豬油熱鍋後下蔥白爆香5秒就下處理後的蛋液, 先不動 待周邊開始形成固態 料理筷或勺從中心點開始畫圈炒開(蛋會碎的較平均大小）直到八分熟,上盤備用
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2 隔夜飯先處理捏碎弄散; 直接用炒蛋後鍋上僅存的油下去大火快翻炒已弄鬆的飯20-30秒
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3 接著轉中火,下炒好的蛋和醬油 烹大師 胡椒拌勻,起鍋前下蔥綠炒5秒,或起鍋再點綴在上面.
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