粒粒分明蛋炒飯 減油版

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外面炒飯固然好吃,但發現吃完的盒子底下有滿滿一層油,對身體有負擔且熱量相當驚人!
不如自己拿隔夜的抗性澱粉白飯來炒吧!

份量1人份

食材

A
豬油 1匙
蔥白碎 一些
一小撮
全蛋 1隻
2匙
B
隔夜白飯 1碗
醬油 1匙
蔥綠碎 一些
烹大師 少許
胡椒(可略) 一小撮
  • 1全蛋攪散加入一些鹽巴和2匙水(或高湯 蛋會更嫩) 下一匙豬油熱鍋後下蔥白爆香5秒就下處理後的蛋液, 先不動 待周邊開始形成固態 料理筷或勺從中心點開始畫圈炒開(蛋會碎的較平均大小)直到八分熟,上盤備用
  • 2隔夜飯先處理捏碎弄散; 直接用炒蛋後鍋上僅存的油下去大火快翻炒已弄鬆的飯20-30秒
  • 3接著轉中火,下炒好的蛋和醬油 烹大師 胡椒拌勻,起鍋前下蔥綠炒5秒,或起鍋再點綴在上面.
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2016/08/06 發表 5,935 瀏覽

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