香氣逼人-「香煎松阪豬」
描述
刀鋒輕劃下，脆皮沿著刀刃細微龜裂發出ㄘㄘ聲響，肉汁像怒火山湧出完全吸附在刀刃上，熱氣帶著豬肉香飄散在整個空間～
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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松阪豬面撒上紹興酒與黑胡椒，按摩靜置2分鐘。
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黑芝麻油入鍋(不必等鍋熱)，放入松阪豬鋪平整個鍋面，開小火蓋鍋蓋。（即使是買冷凍豬肉，也可以用冷鍋，可以將紹興酒與黑胡椒抹上冷凍豬肉片後，放入冰箱）
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筷子刺肉，確認沒有血水(或叉子刺肉最厚的部份，確認叉子有熱即完熟)，翻面微煎裝盤，待用。
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豬肉放涼收汁後切片，放到已裝蘿蔓葉的平盤，再放海葡萄鹽，即可上桌享用。
小撇步
1. 香煎起鍋前不放鹽：主要是因為松阪豬本身含鈉，用鹽將鈉引出，會讓豬肉死硬死鹹。
2. 油引油美味更升級：黑麻油引松阪豬的油，讓香煎松阪豬美味更升級!❤❤❤哈比芳好友募集中❤❤❤
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