免烤藍莓優格乳酪塔

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熱熱的夏天雖然還是想作甜點,但為了不要熱死自己,決定來個免烤生乳酪塔,冰在冷凍庫後吃起來像冰淇淋耶!

食材

甜塔皮
低筋麵粉 130克
無鹽奶油 65克
三溫糖 20克
蛋黃 1個
牛奶 10ml
1小搓
莓果醬
冷凍綜合莓 230克
三溫糖 23克
檸檬汁 1大匙
優格乳酪
吉利丁片 6克
鮮奶 (鮮奶油會較香) 70克
奶油乳酪 200克
原味無糖優格 80克
檸檬汁 30克
莓果醬 50克
  • 1 先把奶油乳酪拿出來切小丁後回溫
  • 2 將莓果醬材料全部放入奶油鍋小火煮。等莓果軟化後,用湯匙把果肉壓扁。
  • 3 將麵粉跟奶油ㄧ起放入鋼盆中,並拿來奶油壓碎神器來用(用調理機也可以喔)
  • 4 壓到差不多小屑屑的感覺就行,免得過度出了筋性。
  • 5 把蛋黃攪拌均勻後倒入鋼盆中。用刮刀攪拌免得手溫太高。
  • 6 差不多就可以裝到袋子裡,並用桿麵棍滾片,但別用太薄喔。不然等一下塔皮太薄沒口感。桿好後,先放入冷藏30分鐘,讓它稍微別太軟。
  • 7 將吉利丁片泡冰水5-8分鐘,讓它軟化。把牛奶加熱後,把已泡軟且擠乾的吉利丁片加入拌勻。
  • 8 將奶油乳酪隔水加熱用攪拌棒拌勻並加入優格、莓果醬、檸檬汁。等奶油乳酪完全軟化無顆粒,再把熱牛奶加入並拌勻。
  • 9 把冷藏的塔皮用壓模壓出花樣後,移到烤盤上用壓模器壓入
  • 10 壓模器壓入要均勻用力喔,不然有的地方會太薄
  • 11 每個塔派底部用叉子戳孔,再用烘焙紙蓋著後用黃豆壓住。把烤箱設定180度烤10分鐘,就可以拿出來放涼 千萬別像我假厲害用錫箔紙喔,會黏住、會黏住、會黏住
  • 12 塔派放涼後把,已經較涼的奶油乳酪餡倒入塔中,並放入冰箱冷藏。
  • 13 等確認已經不熱了,再拿出來分別包裝後就可以丟入冷凍庫囉
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小撇步

塔皮可以預先多做起來放,冰冷凍庫可以放3個月喔!

12連塔派組+壓奶油神器 可以到下面這去訂購喔!

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2016/08/04 發表 5,056 瀏覽

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冷凍綜合莓請問要去哪買

7 個月前