免烤藍莓優格乳酪塔

時尚瞎拼人妻
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描述

熱熱的夏天雖然還是想作甜點,但為了不要熱死自己,決定來個免烤生乳酪塔,冰在冷凍庫後吃起來像冰淇淋耶!

食材

甜塔皮
130克
65克
20克
1個
10ml
1小搓
莓果醬
23克
1大匙

步驟

  • 先把奶油乳酪拿出來切小丁後回溫

    先把奶油乳酪拿出來切小丁後回溫

  • 將莓果醬材料全部放入奶油鍋小火煮。等莓果軟化後,用湯匙把果肉壓扁。

    將莓果醬材料全部放入奶油鍋小火煮。等莓果軟化後,用湯匙把果肉壓扁。

  • 將麵粉跟奶油ㄧ起放入鋼盆中,並拿來奶油壓碎神器來用(用調理機也可以喔)

    將麵粉跟奶油ㄧ起放入鋼盆中,並拿來奶油壓碎神器來用(用調理機也可以喔)

  • 壓到差不多小屑屑的感覺就行,免得過度出了筋性。

    壓到差不多小屑屑的感覺就行,免得過度出了筋性。

  • 把蛋黃攪拌均勻後倒入鋼盆中。用刮刀攪拌免得手溫太高。

    把蛋黃攪拌均勻後倒入鋼盆中。用刮刀攪拌免得手溫太高。

  • 差不多就可以裝到袋子裡,並用桿麵棍滾片,但別用太薄喔。不然等一下塔皮太薄沒口感。桿好後,先放入冷藏30分鐘,讓它稍微別太軟。

    差不多就可以裝到袋子裡,並用桿麵棍滾片,但別用太薄喔。不然等一下塔皮太薄沒口感。桿好後,先放入冷藏30分鐘,讓它稍微別太軟。

  • 將吉利丁片泡冰水5-8分鐘,讓它軟化。把牛奶加熱後,把已泡軟且擠乾的吉利丁片加入拌勻。

    將吉利丁片泡冰水5-8分鐘,讓它軟化。把牛奶加熱後,把已泡軟且擠乾的吉利丁片加入拌勻。

  • 將奶油乳酪隔水加熱用攪拌棒拌勻並加入優格、莓果醬、檸檬汁。等奶油乳酪完全軟化無顆粒,再把熱牛奶加入並拌勻。

  • 把冷藏的塔皮用壓模壓出花樣後,移到烤盤上用壓模器壓入

    把冷藏的塔皮用壓模壓出花樣後,移到烤盤上用壓模器壓入

  • 壓模器壓入要均勻用力喔,不然有的地方會太薄

    壓模器壓入要均勻用力喔,不然有的地方會太薄

  • 每個塔派底部用叉子戳孔,再用烘焙紙蓋著後用黃豆壓住。把烤箱設定180度烤10分鐘,就可以拿出來放涼

千萬別像我假厲害用錫箔紙喔,會黏住、會黏住、會黏住

    每個塔派底部用叉子戳孔,再用烘焙紙蓋著後用黃豆壓住。把烤箱設定180度烤10分鐘,就可以拿出來放涼 千萬別像我假厲害用錫箔紙喔,會黏住、會黏住、會黏住

  • 塔派放涼後把,已經較涼的奶油乳酪餡倒入塔中,並放入冰箱冷藏。

    塔派放涼後把,已經較涼的奶油乳酪餡倒入塔中,並放入冰箱冷藏。

  • 等確認已經不熱了,再拿出來分別包裝後就可以丟入冷凍庫囉

    等確認已經不熱了,再拿出來分別包裝後就可以丟入冷凍庫囉

小撇步

塔皮可以預先多做起來放,冰冷凍庫可以放3個月喔!

12連塔派組+壓奶油神器 可以到下面這去訂購喔!

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