簡易南瓜(泥)濃湯
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簡易南瓜濃湯
份量
4
人份
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1南瓜整顆洗淨去蒂頭、屑皮，切半後去籽，去籽時盡量保留瓜囊以保有南瓜風味（或為去籽方便，可先去籽後再屑皮）
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2南瓜處理完成後，切塊放入電鍋內鍋，外鍋一杯水開始蒸
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3洋蔥洗淨對半切，不使用的半邊可用保鮮膜包起置冷藏保存。 切去蒂頭、尾，剝皮、切丁
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4炒鍋下少許油，稍熱後，下備好的洋蔥丁，炒至微焦糖色後熄火
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5南瓜蒸好後，可用餐具或是攪拌器打成泥，倒到炒鍋與洋蔥小火慢煮，隨時攪拌以防燒焦
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6依喜好加入鮮奶和水（想吃南瓜泥可不用加太多，維持濃稠感）南瓜湯可加入目前為止烹煮份量一半的牛奶和水（亦可加高湯，口味較重）， 也就是 南瓜洋蔥泥：牛奶水，為2：1
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7一邊煮一邊加入適量的鹽調味，煮滾後熄火即完成，可滴鮮奶於表面裝飾
小撇步
其實南瓜皮也可以食用，可先把南瓜受傷部位或有凸起物去除後，剩下屑下的南瓜皮也可連同一起蒸軟食用，不浪費食材喔
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