簡易南瓜(泥)濃湯

Shirley
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描述

簡易南瓜濃湯

份量

4 人份

食材

半顆(約420g)
半顆
調味
少許
少許
少許
少許

步驟

  • 南瓜整顆洗淨去蒂頭、屑皮,切半後去籽,去籽時盡量保留瓜囊以保有南瓜風味(或為去籽方便,可先去籽後再屑皮)

  • 南瓜處理完成後,切塊放入電鍋內鍋,外鍋一杯水開始蒸

  • 洋蔥洗淨對半切,不使用的半邊可用保鮮膜包起置冷藏保存。 切去蒂頭、尾,剝皮、切丁

  • 炒鍋下少許油,稍熱後,下備好的洋蔥丁,炒至微焦糖色後熄火

  • 南瓜蒸好後,可用餐具或是攪拌器打成泥,倒到炒鍋與洋蔥小火慢煮,隨時攪拌以防燒焦

  • 依喜好加入鮮奶和水(想吃南瓜泥可不用加太多,維持濃稠感)南瓜湯可加入目前為止烹煮份量一半的牛奶和水(亦可加高湯,口味較重), 也就是 南瓜洋蔥泥:牛奶水,為2:1

  • 一邊煮一邊加入適量的鹽調味,煮滾後熄火即完成,可滴鮮奶於表面裝飾

小撇步

其實南瓜皮也可以食用,可先把南瓜受傷部位或有凸起物去除後,剩下屑下的南瓜皮也可連同一起蒸軟食用,不浪費食材喔

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