老少咸宜-豆腐燒肉丁

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描述

「豆腐燒肉丁」是我從小就很喜歡吃的一道菜,有次家裡請客做這道菜,發現超受小朋友歡迎,然後這道菜材料便宜、下飯好吃、作法又簡單!
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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

約1碗的量(小飯碗)
2個正方形
少許

步驟

  • 醃肉(至少醃10分鐘):取空碗,放入絞肉,加入米酒1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉少許,攪拌均勻,備用。

    醃肉(至少醃10分鐘):取空碗,放入絞肉,加入米酒1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉少許,攪拌均勻,備用。

  • 板豆腐洗淨擦乾,切小塊(不要太小比較好煎,可參考照片的大小,還不用下鍋喔,先炒絞肉),豆腐表面抹上鹽巴少許(不用太多),放一旁備用。

    板豆腐洗淨擦乾,切小塊(不要太小比較好煎,可參考照片的大小,還不用下鍋喔,先炒絞肉),豆腐表面抹上鹽巴少許(不用太多),放一旁備用。

  • 起鍋,少許油,蒜末炒香,下醃好的絞肉,中火炒至變色且偏黃,加醬油2大匙、冰糖3顆,轉小火,不時翻炒幫助肉上色,炒至肉都變金黃色後,取出備用。

    起鍋,少許油,蒜末炒香,下醃好的絞肉,中火炒至變色且偏黃,加醬油2大匙、冰糖3顆,轉小火,不時翻炒幫助肉上色,炒至肉都變金黃色後,取出備用。

  • 同一鍋,油(可多些),下作法2的豆腐,中火煎豆腐,一面上色後,翻面繼續煎,煎至豆腐成金黃色(通常我是煎到豆腐有些部分變金黃色就差不多了,不然煎太久豆腐會老掉,如照片)

    同一鍋,油(可多些),下作法2的豆腐,中火煎豆腐,一面上色後,翻面繼續煎,煎至豆腐成金黃色(通常我是煎到豆腐有些部分變金黃色就差不多了,不然煎太久豆腐會老掉,如照片)

  • 然後直接加入作法3炒好的絞肉,稍為炒勻,加少許水、醬油1大匙上色,再炒一下,試試味道(不夠鹹就加鹽),起鍋前加蔥花配色、加鍋邊醋提味,完成。

    然後直接加入作法3炒好的絞肉,稍為炒勻,加少許水、醬油1大匙上色,再炒一下,試試味道(不夠鹹就加鹽),起鍋前加蔥花配色、加鍋邊醋提味,完成。

  • 擺盤一下更美味。

    擺盤一下更美味。

小撇步

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