❤️香濃乳酪塔❤️
描述
這真的好好吃....又香又濃的乳酪餡，塔皮薄薄的。口感味道與徹x叔叔相似喔⋯⋯拿的時後要小心。很ㄉㄨㄞ。
老公小孩認證過了。徹x叔叔賺不到我的錢了啦⋯⋯哈哈哈(*^o^*)
喜歡嗎？《香濃乳酪塔》
使用模具大小影響到你做的份量喔⋯⋯
我是使用6連蛋糕模，做起來不大。我做了12個
如果你用的是直徑7.5公分布丁模，就做6個
分成塔皮和乳酪餡兩部分操作。
份量
時間
食材
步驟
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❤️香濃乳酪塔❤️
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《塔皮製作》 材料準備.....
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無鹽奶油切小塊，室溫下軟化15分鐘
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放入打蛋盆中攪拌成乳霜狀，加入細砂糖攪拌均勻。 將蛋液分三次加入攪拌均勻即可。 加入奶粉和起士粉攪拌。
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低筋麵粉過篩後分兩次加入，用刮刀按壓
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成糰即可
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用保鮮膜包起來，整形後，冰箱冷藏30-40分鐘。
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少量無鹽奶油用微波爐融化後，將6連烤模均勻塗抹一層無鹽奶油。
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再均勻灑上一層低筋麵粉，將多餘的低筋麵粉倒掉⋯⋯（建議在流理台邊操作。直接把多的粉倒水槽了。）
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冰過的塔皮取出，平均切成12等份。（看你的模具分等份喔⋯⋯）
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將切小的麵糰滾圓後，壓扁成圓扁狀，比單一塔模大喔⋯⋯
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放入烤模中，用手指壓整，把下方空氣擠出。用手指推推，推薄推均勻。邊緣推到塔模最高喔⋯⋯
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放冰箱冷藏備用。不用叉子戳洞！ 塔皮要注意不要推到破洞喔⋯⋯
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乳酪餡 ❤️A❤️ 牛奶300g 奶油乳酪100g 奶油乳酪切小塊可以加速融解，將以上用小火加熱融化，記得攪拌。不用煮沸。奶油乳酪融化就好。有小顆粒無妨，因為會過篩
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❤️B❤️ 1。將低筋麵粉及玉米粉過篩放入攪拌盆。 2。加入牛奶60g攪拌均勻
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3。蛋液分兩次加入，細砂糖也加入攪拌均勻
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4。將煮融的乳酪牛奶液也加入攪拌均勻要過篩，讓乳酪液更細。
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5。使用中小火加熱至變濃稠狀態即關火。小心燒焦。要一直攪拌！濃稠就好！
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6。將無鹽奶油及蘭姆酒加入混合均勻即完成餡料。
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7。放置降溫15分鐘。不燙手才可。（冷藏5分鐘也可以） 8。放涼上面會有結塊，使用前要攪拌一下喔⋯⋯將乳酪糊置入擠花袋。（因為塔模小的話，用擠花袋好操作）
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9。擠入塔模八-九滿。烤盤往下重摔兩下。趕出空氣。上面也會比較均勻。
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10。烤箱先預熱180度。180度 上/下火，烘烤30分鐘左右。各家烤箱均不同，烤溫和時間為參考。塔皮邊緣變成金黃色才是好了喔⋯⋯沒有的話再加3分鐘左右。
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11。烤好等冷卻再取出。熱熱的會垮掉。要等要等。不要心急喔！冷卻後小心倒出來。（我等了半小時才倒出來的。）放涼倒扣就掉下來了......
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冷藏冰冰涼涼的更好吃喔⋯⋯
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咬一口....好邪惡啊⋯⋯(￣▽￣)
