❤️香濃乳酪塔❤️

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這真的好好吃....又香又濃的乳酪餡,塔皮薄薄的。口感味道與徹x叔叔相似喔⋯⋯拿的時後要小心。很ㄉㄨㄞ。
老公小孩認證過了。徹x叔叔賺不到我的錢了啦⋯⋯哈哈哈(*^o^*)
喜歡嗎?《香濃乳酪塔》
使用模具大小影響到你做的份量喔⋯⋯
我是使用6連蛋糕模,做起來不大。我做了12個
如果你用的是直徑7.5公分布丁模,就做6個
分成塔皮和乳酪餡兩部分操作。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

六連蛋糕模 2個
塔皮
低筋麵粉 150g
無鹽奶油 60g
細砂糖 30g
蛋(打散 一個
烘培用奶粉 10g
起士粉 10g
A
牛奶 300cc
奶油乳酪 100g
B
❤️牛奶 60cc
❤️低筋麵粉 20g
❤️玉米粉 20g
❤️細砂糖 60g
❤️蛋(打散 一個
❤️無鹽奶油 30g
❤️蘭姆酒 少許
  • 1❤️香濃乳酪塔❤️
  • 2《塔皮製作》 材料準備.....
  • 3無鹽奶油切小塊,室溫下軟化15分鐘
  • 4放入打蛋盆中攪拌成乳霜狀,加入細砂糖攪拌均勻。 將蛋液分三次加入攪拌均勻即可。 加入奶粉和起士粉攪拌。
  • 5低筋麵粉過篩後分兩次加入,用刮刀按壓
  • 6成糰即可
  • 7用保鮮膜包起來,整形後,冰箱冷藏30-40分鐘。
  • 8少量無鹽奶油用微波爐融化後,將6連烤模均勻塗抹一層無鹽奶油。
  • 9再均勻灑上一層低筋麵粉,將多餘的低筋麵粉倒掉⋯⋯(建議在流理台邊操作。直接把多的粉倒水槽了。)
  • 10冰過的塔皮取出,平均切成12等份。(看你的模具分等份喔⋯⋯)
  • 11將切小的麵糰滾圓後,壓扁成圓扁狀,比單一塔模大喔⋯⋯
  • 12放入烤模中,用手指壓整,把下方空氣擠出。用手指推推,推薄推均勻。邊緣推到塔模最高喔⋯⋯
  • 13放冰箱冷藏備用。不用叉子戳洞! 塔皮要注意不要推到破洞喔⋯⋯
  • 14乳酪餡 ❤️A❤️ 牛奶300g 奶油乳酪100g 奶油乳酪切小塊可以加速融解,將以上用小火加熱融化,記得攪拌。不用煮沸。奶油乳酪融化就好。有小顆粒無妨,因為會過篩
  • 15❤️B❤️ 1。將低筋麵粉及玉米粉過篩放入攪拌盆。 2。加入牛奶60g攪拌均勻
  • 163。蛋液分兩次加入,細砂糖也加入攪拌均勻
  • 174。將煮融的乳酪牛奶液也加入攪拌均勻要過篩,讓乳酪液更細。
  • 185。使用中小火加熱至變濃稠狀態即關火。小心燒焦。要一直攪拌!濃稠就好!
  • 196。將無鹽奶油及蘭姆酒加入混合均勻即完成餡料。
  • 207。放置降溫15分鐘。不燙手才可。(冷藏5分鐘也可以) 8。放涼上面會有結塊,使用前要攪拌一下喔⋯⋯將乳酪糊置入擠花袋。(因為塔模小的話,用擠花袋好操作)
  • 219。擠入塔模八-九滿。烤盤往下重摔兩下。趕出空氣。上面也會比較均勻。
  • 2210。烤箱先預熱180度。180度 上/下火,烘烤30分鐘左右。各家烤箱均不同,烤溫和時間為參考。塔皮邊緣變成金黃色才是好了喔⋯⋯沒有的話再加3分鐘左右。
  • 2311。烤好等冷卻再取出。熱熱的會垮掉。要等要等。不要心急喔!冷卻後小心倒出來。(我等了半小時才倒出來的。)放涼倒扣就掉下來了......
  • 24冷藏冰冰涼涼的更好吃喔⋯⋯
  • 25咬一口....好邪惡啊⋯⋯( ̄▽ ̄)
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2016/08/03 發表 9,479 瀏覽

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討論共 2 則

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請問ㄧ定要加萊姆酒嗎

10 個月前
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作者回應

加萊姆酒會去掉蛋味。也可不加。

10 個月前
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請問吃起來是有些濕潤像蛋塔嗎

1 年前
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作者回應

剛烤好內餡很軟會流動。
冷藏後。會像有硬度的冰淇淋。可以微波加熱。會融化裡面的內餡....

1 年前