蝦仁炒蛋

1 蝦仁清洗乾淨後瀝乾水分，用米酒二匙醃個十分鐘（若用鮮蝦要去殼去尾去腸泥）

2 雞蛋放入碗裡打散，加入鹽一小匙，白胡椒粉一小匙，再加入適量蔥花拌勻

3 平底鍋熱油中火煎香蝦仁，撒上一小匙蒜末，煎至雙面變色8分熟先盛起放置一旁

4 原平底鍋轉中小火再加一些油，將打散的蛋倒入，再放入煎好的蝦仁，用筷子不斷攪拌，讓雞蛋呈現歐姆蛋的狀態，用鏟子拌炒至炒蛋8分熟後立即關火

5 利用餘溫將蛋炒熟，炒蛋會呈現鬆軟又嫩的口感，搭配新鮮的蝦仁很好吃喔！