〔常常好食〕吃進滿滿營養的蔬菜煎餃
蔬菜煎餃非常適合用來作為家中的清冰箱料理，由於使用了大量的蔬菜，所以即使只使用一點點的絞肉，整體份量卻一點也不少。而除了高麗菜和韭菜以外，也可使用大白菜、長蔥等，可多多活用家中剩餘的蔬菜食材！
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蔬菜力。打造「零廚餘廚房」！：效率使用、延長賞味期、節省伙食費，105道連外皮、根莖都毫不浪費的蔬菜料理。
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食材
高麗菜
1/5顆
韭菜
1/2把
豬絞肉
80克
餃子皮
20~25片
沙拉油
少許
麻油
1又1/2大匙
內餡調味料
醬油
1大匙
麻油
2小匙
生薑泥
1小匙
鹽
1/2小匙
太白粉
1大匙
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1 高麗菜和韭菜切成碎末後放入碗內，撒入少許的鹽，靜置片刻後，再將水分擠乾。
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2 取出另一個碗，放入豬絞肉和內餡調味料後，攪拌至呈現黏糊狀為止，接著再放入步驟①的食材一起拌勻。以此作為餡料包入餃子皮內。
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3 沙拉油倒入平底鍋後熱鍋，將包好的餃子放入鍋內，待煎至外皮上色後，加入1/2杯的熱水，接著蓋上鍋蓋，以中火燜煮一會。
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4 掀蓋後將水收乾，將麻油以畫圓的方式淋在餃子上，煎至外皮呈現微焦的金黃色即完成。
小撇步
做好的餃子如果不馬上食用，也可以在表面撒上些許的麵粉，放入冷凍，就成了可以隨時準備下鍋的冷凍水餃！好吃又方便～
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