藍莓螺絲酥
一口大小的螺絲酥, 一咬開藍莓馬上爆漿流出!皮脆香酥,是一款會越吃越刷嘴的小點心哦~
食材
藍莓
40顆
油皮
中筋麵粉
120g
糖粉
1大匙
水
3大匙
豬油
2大匙
奶油
1大匙
油酥
中筋麵粉
100g
玉米粉
1.5大匙
豬油
2大匙
奶油
2.5大匙
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1 將油皮和油酥的材料依序加入, 分別揉成糰.
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2 油皮和油酥分別分成20等份.
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3 將每個油皮分別壓扁, 包入一個油酥, 將收口捏緊.
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4 麵糰桿成橢圓形薄片, 由上往下捲起. -
5 麵糰轉90度, 再重複步驟4一次.
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6 將麵糰於中心切一刀.有層次的切面朝下, 麵糰以掌根壓扁, 包入一顆藍莓, 收口捏緊.
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7 將小螺絲酥放入油鍋以150度C炸至金黃, 或用烤箱以200度C烘烤15分鐘
小撇步
1. 約可做40個小螺絲酥
2. 製作時請將正待用的麵糰以保鮮膜覆蓋以避免乾燥
3. 豬油也可以使用奶油代替
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