北海道爆漿蛋糕
描述
這真的真的太美味了~~超級誘人啊！
綿密細緻的蛋糕，搭配滑順的布丁餡，一口咬下滿嘴香濃！
份量
4
人份
熱量
食材
步驟
-
先製作布丁餡→鮮奶取50g+蛋黃+玉米粉+奶粉+糖粉，用打蛋器攪拌成完全融化的牛奶液
-
剩餘的鮮奶用小小火煮滾，將步驟1的牛奶液倒入，不停攪拌至邊邊冒泡，關火！加入無鹽奶油攪拌融化，布丁餡完成！放涼後裝入擠花袋放冷藏備用
-
接著製作蛋糕→蛋黃加入優酪乳用打蛋器拌勻，加入植物油快速攪拌，再加入過篩好的低筋麵粉，快速攪拌均勻即成蛋黃糊，備用
-
烤箱140度預熱
-
打蛋白霜的器具必須完全乾燥，也不能混入蛋黃喔！蛋白霜用打蛋器打至變成白色粗泡，倒入1/2的細砂糖，繼續打至發泡，再倒入剩餘的細砂糖，打至濕性發泡（呈現小彎勾）
-
挖取1/3的蛋白霜和蛋黃糊輕輕拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，用撈起的方式，輕快的拌勻，即成蛋糕糊
-
倒入紙模中（約7分滿）
-
用140度烤5分鐘，再降溫至120度烤15~20分，上色即完成啦！
-
取出冰箱的布丁餡，將蛋糕裡面擠入滿滿滿的布丁餡，就可以享用囉！冰過也超讚！
-
冷藏過後裡面彷彿軟嫩的布丁唷！
小撇步
歡迎到我的粉絲專頁【臻麻的創意食驗室】
https://www.facebook.com/shanie.food/
