百香果乳霜戚風

Yun
Yun
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描述

用來自南投埔里的新鮮百香果作出適合夏天味道的清新果香戚風。再搭配自製酸甜百香果乳霜,真是好夏日呀!

時間

60 分鐘

食材

戚風蛋糕
百香果乳霜
150g
2大匙

步驟

  • 製作蛋黃糊,先將蛋黃及橄欖油拌勻,再加入百香果汁,鮮奶,蜂蜜拌勻,篩入麵粉,攪拌至無粉粒,勿過度攪拌。

  • 製作蛋白霜,將檸檬汁加入蛋白打至初起泡後,加入1/3砂糖,續打發,再分兩次加入砂糖,打至硬性發泡(拿起尖端挺立狀)。

  • 預熱烤箱,上下火160度

  • 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊切伴方式拌勻,再依序加入1/3蛋白霜,最後將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜盆中,拌勻後,倒入模型(此配方可做約兩個6吋中空膜)。

  • 輕敲氣泡後。烤25分鐘即可。

  • 製作百香果乳霜,鮮奶油下方放置冰水打發,約一點濃稠狀即可,加入百香果汁及煉乳攪拌後,待蛋糕放涼即可擠於上方,放入冰箱冷藏後再吃,風味更佳!

小撇步

因加入蜂蜜增添香味,所以此款蛋糕口感較為濕潤唷!

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