百香果乳霜戚風
收藏 82
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
用來自南投埔里的新鮮百香果作出適合夏天味道的清新果香戚風。再搭配自製酸甜百香果乳霜，真是好夏日呀!
時間
60
分鐘
熱量
食材
戚風蛋糕
蛋黃
5顆
蛋白
5顆
低筋麵粉
80g
蜂蜜
1匙
橄欖油或植物油
40g
鮮奶
30g
砂糖
50g
檸檬汁
少許
新鮮百香果汁
50g
百香果乳霜
百香果汁
30g
鮮奶油
150g
煉乳
2大匙
-
1製作蛋黃糊，先將蛋黃及橄欖油拌勻，再加入百香果汁，鮮奶，蜂蜜拌勻，篩入麵粉，攪拌至無粉粒，勿過度攪拌。
-
2製作蛋白霜，將檸檬汁加入蛋白打至初起泡後，加入1/3砂糖，續打發，再分兩次加入砂糖，打至硬性發泡(拿起尖端挺立狀)。
-
3預熱烤箱，上下火160度
-
4將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊切伴方式拌勻，再依序加入1/3蛋白霜，最後將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜盆中，拌勻後，倒入模型(此配方可做約兩個6吋中空膜)。
-
5輕敲氣泡後。烤25分鐘即可。
-
6製作百香果乳霜，鮮奶油下方放置冰水打發，約一點濃稠狀即可，加入百香果汁及煉乳攪拌後，待蛋糕放涼即可擠於上方，放入冰箱冷藏後再吃，風味更佳!
小撇步
因加入蜂蜜增添香味，所以此款蛋糕口感較為濕潤唷!