百香果乳霜戚風
時間
60
分鐘
熱量
食材
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1製作蛋黃糊,先將蛋黃及橄欖油拌勻,再加入百香果汁,鮮奶,蜂蜜拌勻,篩入麵粉,攪拌至無粉粒,勿過度攪拌。
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2製作蛋白霜,將檸檬汁加入蛋白打至初起泡後,加入1/3砂糖,續打發,再分兩次加入砂糖,打至硬性發泡(拿起尖端挺立狀)。
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3預熱烤箱,上下火160度
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4將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊切伴方式拌勻,再依序加入1/3蛋白霜,最後將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜盆中,拌勻後,倒入模型(此配方可做約兩個6吋中空膜)。
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5輕敲氣泡後。烤25分鐘即可。
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6製作百香果乳霜,鮮奶油下方放置冰水打發,約一點濃稠狀即可,加入百香果汁及煉乳攪拌後,待蛋糕放涼即可擠於上方,放入冰箱冷藏後再吃,風味更佳!
小撇步
因加入蜂蜜增添香味,所以此款蛋糕口感較為濕潤唷!
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