百香果乳霜戚風
用來自南投埔里的新鮮百香果作出適合夏天味道的清新果香戚風。再搭配自製酸甜百香果乳霜，真是好夏日呀!
食材
戚風蛋糕
蛋黃
5顆
蛋白
5顆
低筋麵粉
80g
蜂蜜
1匙
橄欖油或植物油
40g
鮮奶
30g
砂糖
50g
檸檬汁
少許
新鮮百香果汁
50g
百香果乳霜
百香果汁
30g
鮮奶油
150g
煉乳
2大匙
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1製作蛋黃糊，先將蛋黃及橄欖油拌勻，再加入百香果汁，鮮奶，蜂蜜拌勻，篩入麵粉，攪拌至無粉粒，勿過度攪拌。
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2製作蛋白霜，將檸檬汁加入蛋白打至初起泡後，加入1/3砂糖，續打發，再分兩次加入砂糖，打至硬性發泡(拿起尖端挺立狀)。
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3預熱烤箱，上下火160度
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4將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊切伴方式拌勻，再依序加入1/3蛋白霜，最後將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜盆中，拌勻後，倒入模型(此配方可做約兩個6吋中空膜)。
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5輕敲氣泡後。烤25分鐘即可。
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6製作百香果乳霜，鮮奶油下方放置冰水打發，約一點濃稠狀即可，加入百香果汁及煉乳攪拌後，待蛋糕放涼即可擠於上方，放入冰箱冷藏後再吃，風味更佳!
小撇步
因加入蜂蜜增添香味，所以此款蛋糕口感較為濕潤唷!
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