清甜竹筍排骨湯
收藏 411
留言 0
有 1 人跟著做
夏天最適合來碗竹筍湯! 軟嫩的排骨、鮮美的竹筍，簡單又好喝～是很好上手的一款湯品😊
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
竹筍
2 隻
豬排骨
1 盒
薑
3 片
米酒
適量
鹽
適量
生米
1 小撮
-
1竹筍滾刀切小片，用冷水浸泡 2-3 小時（泡冷水可以去除竹筍苦味），中途可以換 1-2 次水 -
2排骨用滾水川燙，加入適量薑片、米酒 3 匙去腥味，變色後撈起用水稍微清洗一下
-
3將川燙好的排骨、竹筍用*冷水* 裝好，準備上爐
-
4偷偷告訴大家，可以加入一小撮生米熬煮，生米米糠上的酵素會帶出竹筍的甜味，消除苦味唷！
-
5放入生米後，蓋上*鍋蓋全程不掀* 開中火煮滾後，小火煮 20-30 分鐘，聽說掀鍋蓋煮竹筍會變苦，MiA 不敢冒風險開鍋蓋⋯所以無法實驗給大家看😂
-
6起鍋前用鹽、米酒調味，再蓋鍋煮滾一次，就可以享用好喝的竹筍湯囉❤️
小撇步
1. 此作法幾乎不會有苦味，完全是鮮甜的竹筍
2. 由於竹筍退火偏寒，建議生理期的女孩們一次不要喝超過 3 碗喔！