清甜竹筍排骨湯

1 竹筍滾刀切小片，用冷水浸泡 2-3 小時（泡冷水可以去除竹筍苦味），中途可以換 1-2 次水

2 排骨用滾水川燙，加入適量薑片、米酒 3 匙去腥味，變色後撈起用水稍微清洗一下

3 將川燙好的排骨、竹筍用*冷水* 裝好，準備上爐

4 偷偷告訴大家，可以加入一小撮生米熬煮，生米米糠上的酵素會帶出竹筍的甜味，消除苦味唷！

5 放入生米後，蓋上*鍋蓋全程不掀* 開中火煮滾後，小火煮 20-30 分鐘，聽說掀鍋蓋煮竹筍會變苦，MiA 不敢冒風險開鍋蓋⋯所以無法實驗給大家看😂

6 起鍋前用鹽、米酒調味，再蓋鍋煮滾一次，就可以享用好喝的竹筍湯囉❤️