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清甜竹筍排骨湯

清甜竹筍排骨湯

描述

夏天最適合來碗竹筍湯! 軟嫩的排骨、鮮美的竹筍,簡單又好喝~是很好上手的一款湯品😊

438 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 竹筍滾刀切小片,用冷水浸泡 2-3 小時(泡冷水可以去除竹筍苦味),中途可以換 1-2 次水

    竹筍滾刀切小片,用冷水浸泡 2-3 小時(泡冷水可以去除竹筍苦味),中途可以換 1-2 次水

  • 排骨用滾水川燙,加入適量薑片、米酒 3 匙去腥味,變色後撈起用水稍微清洗一下

    排骨用滾水川燙,加入適量片、米酒 3 匙去腥味,變色後撈起用水稍微清洗一下

  • 將川燙好的排骨、竹筍用*冷水* 裝好,準備上爐

    將川燙好的排骨、竹筍用*冷水* 裝好,準備上爐

  • 偷偷告訴大家,可以加入一小撮生米熬煮,生米米糠上的酵素會帶出竹筍的甜味,消除苦味唷!

    偷偷告訴大家,可以加入一小撮生米熬煮,生米米糠上的酵素會帶出竹筍的甜味,消除苦味唷!

  • 放入生米後,蓋上*鍋蓋全程不掀* 開中火煮滾後,小火煮 20-30 分鐘,聽說掀鍋蓋煮竹筍會變苦,MiA 不敢冒風險開鍋蓋⋯所以無法實驗給大家看😂

  • 起鍋前用鹽、米酒調味,再蓋鍋煮滾一次,就可以享用好喝的竹筍湯囉❤️

    起鍋前用鹽、米酒調味,再蓋鍋煮滾一次,就可以享用好喝的竹筍湯囉❤️

小撇步

1. 此作法幾乎不會有苦味,完全是鮮甜的竹筍
2. 由於竹筍退火偏寒,建議生理期的女孩們一次不要喝超過 3 碗喔!

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MiA 料理小廚房 78 食譜 931 粉絲

嗨,我是咪亞!曾在歐洲留學,讀書上課的生活,下廚是排解異鄉寂寞的寄託,喜歡跟來自各地同學分享料理~也在跟當廚師的外婆請益台菜!

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