清甜竹筍排骨湯

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夏天最適合來碗竹筍湯! 軟嫩的排骨、鮮美的竹筍,簡單又好喝~是很好上手的一款湯品😊

食材 (4 人份 60 分鐘

竹筍 2 隻
豬排骨 1 盒
3 片
米酒 適量
適量
生米 1 小撮
  • 1 竹筍滾刀切小片,用冷水浸泡 2-3 小時(泡冷水可以去除竹筍苦味),中途可以換 1-2 次水
  • 2 排骨用滾水川燙,加入適量薑片、米酒 3 匙去腥味,變色後撈起用水稍微清洗一下
  • 3 將川燙好的排骨、竹筍用*冷水* 裝好,準備上爐
  • 4 偷偷告訴大家,可以加入一小撮生米熬煮,生米米糠上的酵素會帶出竹筍的甜味,消除苦味唷!
  • 5 放入生米後,蓋上*鍋蓋全程不掀* 開中火煮滾後,小火煮 20-30 分鐘,聽說掀鍋蓋煮竹筍會變苦,MiA 不敢冒風險開鍋蓋⋯所以無法實驗給大家看😂
  • 6 起鍋前用鹽、米酒調味,再蓋鍋煮滾一次,就可以享用好喝的竹筍湯囉❤️
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小撇步

1. 此作法幾乎不會有苦味,完全是鮮甜的竹筍
2. 由於竹筍退火偏寒,建議生理期的女孩們一次不要喝超過 3 碗喔!

2016/07/30 發表 3,586 瀏覽

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