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清甜竹筍排骨湯

清甜竹筍排骨湯

描述

夏天最適合來碗竹筍湯! 軟嫩的排骨、鮮美的竹筍，簡單又好喝～是很好上手的一款湯品😊

438 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

竹筍

2 隻
豬排骨

1 盒
薑

3 片
米酒

適量
鹽

適量
生米

1 小撮

步驟

竹筍滾刀切小片，用冷水浸泡 2-3 小時（泡冷水可以去除竹筍苦味），中途可以換 1-2 次水
排骨用滾水川燙，加入適量薑片、米酒 3 匙去腥味，變色後撈起用水稍微清洗一下
將川燙好的排骨、竹筍用*冷水* 裝好，準備上爐
偷偷告訴大家，可以加入一小撮生米熬煮，生米米糠上的酵素會帶出竹筍的甜味，消除苦味唷！
放入生米後，蓋上*鍋蓋全程不掀* 開中火煮滾後，小火煮 20-30 分鐘，聽說掀鍋蓋煮竹筍會變苦，MiA 不敢冒風險開鍋蓋⋯所以無法實驗給大家看😂
起鍋前用鹽、米酒調味，再蓋鍋煮滾一次，就可以享用好喝的竹筍湯囉❤️

小撇步

1. 此作法幾乎不會有苦味，完全是鮮甜的竹筍
2. 由於竹筍退火偏寒，建議生理期的女孩們一次不要喝超過 3 碗喔！

1.1 萬瀏覽

2016/07/30 發表

MiA 料理小廚房 78 食譜 933 粉絲

嗨，我是咪亞！曾在歐洲留學，讀書上課的生活，下廚是排解異鄉寂寞的寄託，喜歡跟來自各地同學分享料理～也在跟當廚師的外婆請益台菜！

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清甜竹筍排骨湯：Dora 一起做

Dora
照做了非常清甜一點都不苦👍

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