[阿妮塔♥sweet]巧克力舒芙蕾，輕柔的魔術。
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描述
舒芙蕾(soufflé)的法文原意是"to blow up/to puff up"，是靠混合蛋黃糊和打發蛋白，向上膨發的輕柔小蛋糕。稍微錯失就得重新來過。不停和和時間賽跑，單純黑巧克力的豐厚滋味!
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食材
步驟
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![[抹烤碗]奶油融化，以刷子均勻塗抹在烤碗底部和內壁，碗口附近很重要也不要忘記喔。在烤碗內灑上白糖，轉圈均勻覆蓋後，倒出多餘的部分。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
抹烤碗奶油融化，以刷子均勻塗抹在烤碗底部和內壁，碗口附近很重要也不要忘記喔。在烤碗內灑上白糖，轉圈均勻覆蓋後，倒出多餘的部分。
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黑巧克力切成小塊，牛奶加熱到邊緣微滾，熄火，將巧克力加入攪拌融化。
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蛋黃加入糖攪勻，加入過篩低粉拌勻。
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將巧克力牛奶分次倒入蛋黃糊，攪拌沒有結塊。
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作法4重回爐火上，以小火加熱，一邊用打蛋器攪拌，直到濃稠感出現，熄火放涼。
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蛋白加少許檸檬汁，中途分三次加入砂糖打發至硬挺。
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先挖少許打發蛋白到放涼後的作法5混合，再把剩餘蛋白也倒入，輕柔地混拌。
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以大湯匙舀起，入模到2/3的高度即可，表面灑點切碎果乾，180度C烤15分鐘左右完成。
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！！！＊出爐後盡快食用！舒芙蕾約莫5分鐘就會塌陷，要把握時間喔:DD！！！
![[抹烤碗]奶油融化，以刷子均勻塗抹在烤碗底部和內壁，碗口附近很重要也不要忘記喔。在烤碗內灑上白糖，轉圈均勻覆蓋後，倒出多餘的部分。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F61083%2F3b0bca3981374a95.jpg&width=800)
小撇步
＊原文http://agneta.pixnet.net/blog/post/27785589
＊出爐後表面可灑糖粉裝飾，但如果沒有事先準備好就不要了，搶時間比較重要。
＊烤碗下面可以放一個烤盤，加熱比較均勻，而且烤好出爐時比較方便一起拿出。
＊可以搭配冰淇淋，或是巧克力淋醬、水果淋醬一起食用。
＊大約是4個烤碗份量，依照容器大小而定。
＊把握時間還是最重要的！^^
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