蕈菇雞肉丼

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香Q米飯淋上鮮甜蕈菇與軟嫩腿肉炊煮而成的丼料,米飯吸飽微甜微鹹的醬汁,真的很難讓筷子停下來耶!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉 1支
舞菇 1包
美白菇 1包
紅蘿蔔絲 少許
洋蔥絲 半顆
白飯 2碗
雞蛋 3顆
調味
日式醬油或鰹魚露 3大匙
味醂 1大匙
250ml
  • 1 舞菇,美白菇去蒂頭,掰開,乾鍋(不加油)先煸炒蕈菇至表面出水,即可盛出備用
  • 2 鍋內少許油,先煸香洋蔥,聞到香味後續加紅蘿蔔絲拌炒
  • 3 將洋蔥絲往兩旁撥,中間放入去骨雞腿肉(切小塊)煎香
  • 4 等雞肉7分熟時加入蕈菇拌炒
  • 5 加入醬油嗆香再加入水,拌勻後再加入味醂(稍微熬煮一下,等肉熟)
  • 6 試一下鹹淡,均勻的淋上打散的蛋液,關火蓋上鍋蓋(3分鐘)
  • 7 白飯澆上蕈菇雞肉丼料,來點蔥花或青菜末點綴~開丼囉~
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小撇步

1.各牌子醬油鹹淡不一,請自行斟酌
2.蕈菇類帶點霉味,乾鍋煸炒可去除濕氣味,還能讓菇類更鮮甜
3.雞肉可換豬肉片,牛肉片
4.撒點七味粉也不錯呦

2016/07/29 發表 8,670 瀏覽

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