山苦瓜魚乾煮

2016/07/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炎炎夏日,每天都是上火的大熱天
微苦回甘的料理,是這夏天最美好的滋味

食材

山苦瓜 1條
蒜頭 5瓣
小魚乾 適量
豆鼓 2匙
醬油 少許
1大碗
  • 1 山苦瓜去頭尾,切薄片,開水燙熟 蒜頭拍扁
  • 2 熱油炒香蒜頭、小魚乾、豆鼓
  • 3 炒香之後下半碗水,下苦瓜 加點醬油,增加顏色 蓋鍋蓋燜煮,把湯汁收乾
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小撇步

苦瓜的薄膜挖除,可去除苦味
僅以豆鼓調味,是因為豆鼓有鹹味,在燜煮過程中豆鼓的鹹會釋放出來,就不用在另外加鹽巴調味了

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