菇菇奶香燉飯

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不需高湯,不需義大利米,不需奶油。簡單又健康的食材就能燉出香噴噴嚼勁剛剛好的菇菇奶香燉飯喔!

食材 (2 人份 20 分鐘

杏鮑菇 2-3支
金針菇 一包
白米 1杯半
牛奶 少許
適量
起士 適量
胡椒粉 少許
蒜頭 適量
  • 1 杏鮑菇、金針菇洗淨。杏鮑菇切丁、金針菇切兩斷。蒜頭切碎。
  • 2 爆香蒜頭後,加入切好菇類拌炒。待菇類些許軟化(約30秒至1分鐘),加入白米拌炒(約30秒)。
  • 3 開始加水或牛奶,適喜愛奶香的程度調整比例,一次只加約鍋底0.5-1公分的量,不斷拌炒,水乾了再加。
  • 4 每次加水或牛奶前,先試吃軟硬度,再決定水量,重複相同步驟到米的軟硬度合口味,撒入起士,再稍微拌炒一下到起士融化在飯裡,就可以關火囉!
  • 5 這次我大約用了小碗一碗水、半碗牛奶,翻炒十五分鐘。
  • 6 裝盤、撒點胡椒,完成!
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小撇步

1、過程一定要一直翻炒,才不會沾鍋。
2、大蒜要爆香,甚至微焦黃,是不需高湯也很香很有味道的密訣喔!
3、要符合自己的口感和奶味程度,翻炒過程要試吃,不斷調整。

2016/07/28 發表 2,908 瀏覽

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討論共 2 則

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請問火量大小是?大火中火小火?

8 個月前
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作者回應

介於中火與小火之間,視吃水的情況微調!

8 個月前