營養滿滿海鮮湯麵

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夏天最適合吃湯頭爽口的海鮮湯麵,滿滿的蛤蜊好鮮甜!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蛤蜊
半斤
蝦子
6尾
透抽小尾
一尾
豬肉片
3片
虱目魚丸
6顆
高湯
約麵碗3碗量
鵝油蔥
少許
拉麵
2人份
小白菜
適量
薑片
少許
米酒
少許
少許
醬油
少許
  • 1
    先燒開一鍋水煮麵條,煮到半熟狀態撈起,接著把小白菜入鍋川燙
  • 2
    蝦子將身體的殼清除,挑掉沙筋,透抽去除內臟切片,蛤蜊洗淨備用
  • 3
    豬肉片切小片,醃一點點米酒跟醬油備用
  • 4
    高湯滾開,將魚丸、蛤蜊、蝦子、透抽連同薑片下鍋,蛤蜊跟蝦子用勺子盛裝入湯鍋才不會四散,肉片川燙一下即可取起
  • 5
    湯鍋料熟後撈起,加入麵條滾約2分鐘,加入少許鵝油蔥以及鹽巴,即可關火盛入碗內,擺上食材,好吃的海鮮湯麵完成囉!
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小撇步

高湯我使用雞胸骨架、洋蔥、紅蘿蔔熬一大鍋,分裝至袋子裡冷凍,不管是煮麵煮湯快又方便!

今天買到野生蛤蠣,蛤肉顏色偏橘

2016/07/28 發表 6,356 瀏覽
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