曬綠竹筍干

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描述

「筍干」煮紅燒肉特別好吃,我家孫兒就特別喜愛,還專挑筍干勒!白飯加點肉湯好吃的不得了喔⋯
目前可怕高溫的烈日艷陽,對曬筍干來説,可是一大利多呦^O^☆♪♪
PS:帶殼的竹筍25台斤才晒出1台斤的成品喔~
歡迎來訪⋯
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食材

步驟

  • 「下筍」就是已經出青,有中空管子而且筍型略長的低價竹筍

    「下筍」就是已經出青,有中空管子而且筍型略長的低價竹筍

  • 筍子剝去外殼並且削去外層老皮,縱切成如圖之厚長條狀(要切有ㄧ定的厚度,因為經過曝曬過的筍子會嚴重失去水份,如果曬乾後變得薄如紙張的話,脆度將大打折扣。)

    筍子剝去外殼並且削去外層老皮,縱切成如圖之厚長條狀(要切有ㄧ定的厚度,因為經過曝曬過的筍子會嚴重失去水份,如果曬乾後變得薄如紙張的話,脆度將大打折扣。)

  • 切好的筍子倒入「冷水鍋」做殺青的動作,水滾後即刻將筍子撈起瀝乾,無需煮熟

  • 鋪開在網子上,找陽光充足的地點曝曬,曬的第一天至少要翻面一次,可縮短曬乾的時間。

    鋪開在網子上,找陽光充足的地點曝曬,曬的第一天至少要翻面一次,可縮短曬乾的時間。

  • 正常的夏日,大約三至四天完成。

    正常的夏日,大約三至四天完成。

  • 與胛心豬肉一起紅燒,絕對美味!

    與胛心豬肉一起紅燒,絕對美味!

小撇步

「上筍」除了單價高,而且因為沒有中空的管子,所以口感不會比「下筍」脆。

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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留言

共 5 則
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  • 請問曬干後若要滷時 要泡水嗎?

    要泡開喔。

  • 余美人
    余美人

    請問怎麼保存,可以放多久,謝謝

    余美人: 筍子曬得夠乾就容易保存,不冰也可以,但是因為無添加「硫化物」,所以放越久顏色會變越深,然而風味不變,這道理和「金針菇干」是一樣的。 PS : 不完全曬乾也可以,但是必須撒些鹽巴拌勻放冰箱保安存。

  • 張安雯
    張安雯

    好的,感謝您

    不用客氣,謝謝妳的留言^^

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