曬綠竹筍干
描述
「筍干」煮紅燒肉特別好吃，我家孫兒就特別喜愛，還專挑筍干勒！白飯加點肉湯好吃的不得了喔⋯
目前可怕高溫的烈日艷陽，對曬筍干來説，可是一大利多呦＾Ｏ＾☆♪♪
PS:帶殼的竹筍25台斤才晒出1台斤的成品喔~
歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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食材
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適量
步驟
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「下筍」就是已經出青，有中空管子而且筍型略長的低價竹筍
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筍子剝去外殼並且削去外層老皮，縱切成如圖之厚長條狀（要切有ㄧ定的厚度，因為經過曝曬過的筍子會嚴重失去水份，如果曬乾後變得薄如紙張的話，脆度將大打折扣。）
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切好的筍子倒入「冷水鍋」做殺青的動作，水滾後即刻將筍子撈起瀝乾，無需煮熟
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鋪開在網子上，找陽光充足的地點曝曬，曬的第一天至少要翻面一次，可縮短曬乾的時間。
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正常的夏日，大約三至四天完成。
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與胛心豬肉一起紅燒，絕對美味！
小撇步
「上筍」除了單價高，而且因為沒有中空的管子，所以口感不會比「下筍」脆。
