酥脆炸豬排(家香豬)
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份量
4
人份
食材
家香豬-里肌豬排
300克
高麗菜
30克
蒜泥
15克
麵粉
30克
麵包粉
50克
雞蛋
2個
沙拉醬
適量
鹽
1/4茶匙
細糖
1/4茶匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
1/6茶匙
水
1大匙
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1將用刀將豬排邊白色的筋切斷，以防捲曲變形。放入大碗中。
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2將調味料與蒜泥全部拌勻後放入豬排抓勻醃漬2分鐘備用。高麗菜洗淨後切細絲。蛋打散成蛋液。
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3將醃好的家香豬-里肌豬排兩面沾上麵粉後，再沾上蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
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4熱鍋下約300CC沙拉油，大火燒熱至約140度後將肉排下鍋炸約2分鐘至金黃即可裝盤。將高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉伴食。