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有肉也有菜,只要一道菜就能把白飯吃光光!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨雞腿
半支,切大塊
水煮竹筍
1隻,切滾刀塊
紅蘿蔔
1/4根,切滾刀塊
美白菇
半包
乾香菇
兩朵,泡開後切片
四季豆
6 根,鹽水汆燙備用
柴魚高湯
300 ml
味醂
1 大匙
砂糖
1 小匙
濃口醬油
1 大匙
  • 1
    少許油熱鍋後,將雞腿肉的皮面朝下煎出顏色和油脂。
  • 2
    雞腿肉翻面,並以餐巾紙拭去鍋底多餘油脂。
  • 3
    依食材軟硬度的順序,從最難煮軟的紅蘿蔔開始加入,稍微翻炒後,依序再加入竹筍塊、乾香菇、美白菇,將食材略為炒軟。若黏鍋可以加一點柴魚高湯。
  • 4
    加入柴魚高湯、味醂、砂糖,煮約20分鐘至湯汁快見底。(不需加蓋)
  • 5
    放入四季豆同煮。
  • 6
    加入醬油拌炒均勻。 煮至接近完全收汁後即完成。
小撇步

四季豆在後面一點的步驟才放,這樣較能保留顏色。也可以全部完成、盛盤時再放四季豆裝飾。

2016/07/25 發表 1,172 瀏覽
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