筑前煮
筑前煮
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有肉也有菜，只要一道菜就能把白飯吃光光！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
去骨雞腿
半支，切大塊
水煮竹筍
1隻，切滾刀塊
紅蘿蔔
1/4根，切滾刀塊
美白菇
半包
乾香菇
兩朵，泡開後切片
四季豆
6 根，鹽水汆燙備用
柴魚高湯
300 ml
味醂
1 大匙
砂糖
1 小匙
濃口醬油
1 大匙
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1少許油熱鍋後，將雞腿肉的皮面朝下煎出顏色和油脂。
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2雞腿肉翻面，並以餐巾紙拭去鍋底多餘油脂。
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3依食材軟硬度的順序，從最難煮軟的紅蘿蔔開始加入，稍微翻炒後，依序再加入竹筍塊、乾香菇、美白菇，將食材略為炒軟。若黏鍋可以加一點柴魚高湯。
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4加入柴魚高湯、味醂、砂糖，煮約20分鐘至湯汁快見底。（不需加蓋）
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5放入四季豆同煮。
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6加入醬油拌炒均勻。 煮至接近完全收汁後即完成。
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小撇步
四季豆在後面一點的步驟才放，這樣較能保留顏色。也可以全部完成、盛盤時再放四季豆裝飾。