營養師的COOKBOOK:燕麥肉丸節瓜甫
描述
近幾年来，越來越多人喜歡吃燕麥，因為燕麥營養價值高，含有豐富的水溶性纖維，能有助降低血液中的膽固醇水平，減低罹患心血管疾病的風險。此外，水溶性纖維可增加飽足感，由此可以幫助抑制食慾，控制體重。
這次為大家介紹一道低脂燕麥料理，做法簡單而且營養滿分，很適合減肥、愛健美的人吃喔!
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把絞肉與調味料混合好，並加入燕麥, 冬菇粒, 1茶匙生粉及適量的水。
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節瓜洗淨切段，然後去掉瓜芯。
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節瓜內擦上少許太白粉，釀入肉餡。
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把上湯煮滾，然後放入瓜甫，以中火煮約8分鐘。
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取出瓜甫後，把餘下湯用適量太白粉製成芡汁，淋於瓜甫上，即可上桌。
小撇步
營養師小叮嚀
1. 燕麥食法多，除了加入牛奶沖泡做早餐外，大家不妨嘗試製作肉餅、肉丸或餃子餡料的時候，加入燕麥於瘦絞肉中(避免使用肥絞肉)，這樣不但能夠鎖住肉類的水分, 還可以減低脂肪攝取。即使是用全瘦絞肉來製作，都不會影響口感。
2. 一般「豬絞肉」是用半肥瘦豬肉絞碎而成，因此隱藏了不少脂肪、熱量。建議到豬肉攤挑選一塊脂肪含量較少的肉，並請老闆現場絞好，這樣一來比較新鮮，二來比較低脂肪熱量喔！
