娃娃小廚娘★家常菜控肉

2016/07/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每逢過節過年,餐桌上必備佳餚!
中南部偏重口味的控肉、讓你白飯一碗接著一碗!

食材 (6 人份 90 分鐘

材料
帶皮豬五花 400g
兩根
蒜頭 5-6顆
八角 1顆
調味料
冰糖 一大匙
醬油 兩大匙(約一百cc)
米酒 一大匙(約50cc)
黑胡椒 適量
  • 1 帶皮豬五花約400克、切段的蔥、剝皮的整顆蒜頭約5-6顆 *喜歡吃辣的可以加一條辣椒🌶️
  • 2 開火先熱鍋,置入豬五花。 由於其實帶皮豬肉本身油脂就很豐富,所以可以不用額外加食用油。
  • 3 灑上些許胡椒增添香氣,兩面煎至金黃色即可起鍋。
  • 4 鍋子不用清洗,直接將蔥、蒜置入爆香; 再添加冰糖、醬油調味。
  • 5 將切塊的豬五花放進煎鍋,倒入米酒去腥,八角一併置入開始烹煮。
  • 6 建議待香氣出來後可以將控肉移至較深的小鍋烹煮; 火侯轉至小火、悶煮1小時。
  • 7 鮮嫩Q彈有嚼勁的控肉就可以準備上桌囉!
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小撇步

*友人跟我說、加入一小匙豆瓣醬可以使控肉味道更濃郁喔!不只有純醬油的香甜,帶點辣味會更下飯唷~

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