娃娃小廚娘★家常菜控肉
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每逢過節過年，餐桌上必備佳餚！
中南部偏重口味的控肉、讓你白飯一碗接著一碗！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
材料
帶皮豬五花
400g
蔥
兩根
蒜頭
5-6顆
八角
1顆
調味料
冰糖
一大匙
醬油
兩大匙（約一百cc）
米酒
一大匙（約50cc）
黑胡椒
適量
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1帶皮豬五花約400克、切段的蔥、剝皮的整顆蒜頭約5-6顆 ＊喜歡吃辣的可以加一條辣椒🌶️ -
2開火先熱鍋，置入豬五花。 由於其實帶皮豬肉本身油脂就很豐富，所以可以不用額外加食用油。
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3灑上些許胡椒增添香氣，兩面煎至金黃色即可起鍋。
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4鍋子不用清洗，直接將蔥、蒜置入爆香； 再添加冰糖、醬油調味。
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5將切塊的豬五花放進煎鍋，倒入米酒去腥，八角一併置入開始烹煮。
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6建議待香氣出來後可以將控肉移至較深的小鍋烹煮； 火侯轉至小火、悶煮1小時。
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7鮮嫩Q彈有嚼勁的控肉就可以準備上桌囉！
小撇步
＊友人跟我說、加入一小匙豆瓣醬可以使控肉味道更濃郁喔！不只有純醬油的香甜，帶點辣味會更下飯唷～