煙燻培根
描述
（成品約700g）
食材經過煙燻後會帶有特殊的氣味並能延長保存期限， 此煙燻培根適合用來炒麵、炒飯、炒菜等，使用份量不用很多， 就能使食物增添濃郁的煙燻香氣， 讓料理加分....
煙燻料則利用身邊容易取得的食材來代替，意外發現咖啡渣的另一妙用！
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步驟
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豬肉稍微洗淨、擦乾水分; 用叉子在肉表面戳出一些洞以便入味
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將糖1茶匙與塩25g混合，均勻塗抹搓揉在肉的表面
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把肉放在平盤（30x22cm)上，套上兩層2斤的塑膠袋
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放入冰箱冷藏4-5天（每天拿出檢查，如果有血水或肉表面潮溼，都用廚房紙巾吸乾，以免發霉！）
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接着將塑膠袋拿掉丟棄，把平盤連同肉一起放入冰箱冷藏2天使之乾燥（每天翻面，如果潮溼，以廚房紙巾擦拭）
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煙燻前，將肉先拿出回溫約15分鐘（夏天不要放置太久！）
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把煙燻料混勻，平鋪在不透鋼平底鍋或炒鍋中
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架上不透鋼架，把肉放在架子上，蓋上鍋蓋，開中小火（不要太大火！），先煮5分鐘; 再轉小火，煙燻10分鐘
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掀開鍋蓋，肉翻面，蓋上鍋蓋，續燻15分鐘
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取出肉放涼；每條切半，用塑膠袋包好，放入冷凍庫保存，一個月內食用完畢
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清洗鍋子：取出肉後，鍋中倒入2-3杯熱水，取出架子，再開中小火煮幾分鐘（不用煮滾！），熄火、放涼，用鋼刷即可輕易將鍋子洗淨。
小撇步
1. 亦可在鍋子內先鋪上鋁泊紙或烘焙紙，再平鋪上煙燻料。
2. 此食譜參考自 "carol自在生活"。
3. 如果希望直接食用，請多煙燻約10分鐘；否則此成品須要再次加熱才能品嚐。
4. 五花肉可以梅花肉代替。
5. YouTube 頻道 http://www.youtube.com/c/DasmicKitchen達斯米克廚房
