蘇軾愛不釋手之『東坡肉』


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『薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口』這是最經典的美味東坡肉
自己在家也能做出CP值很高的『東坡肉』!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
約2.5斤
半顆
配料
2~3根
4~5顆
2~3個
3匙
調味料
1米杯
1/2米杯
1/3米杯
2米杯
鍋具/用具
  • 1
    備料:將豬五花整理成方形,用棉繩十字綁好固定,綠花椰清洗後切小朵,先泡置冷水中
  • 2
    汆燙豬五花後,用冷開水洗淨豬五花燙完的肉渣,將豬五花擦乾。 開始油煎,煎至金黃色後,加入冰糖與醬油拌炒,炒至冰糖完全溶解。
  • 3
    將蔥鋪於鍋底,依序放上豬五花(皮朝上),蒜頭與八角 再將『調味料』加進鍋內,設定「2H」小時,烹煮中間滾的時候,記得將豬五花翻面。 等待同時可以汆燙綠花椰,燙完立刻泡冷水。
  • 4
    時間到後,保溫浸泡30分鐘(可省略),試一下味道,可用鹽or醬油加以調味,擺上冰涼綠花椰,就可以開動囉~~~
小撇步

★ 若沒有味醂,可用糖取代,糖的份量為「6小匙」
★ 綠花椰汆燙完泡冷水後,可冰置冰箱,口感更清爽
★ 油煎豬五花前,一定要用廚房紙巾將肉的水分擦乾! 不然熱油會噴得自己滿身喔!!
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2016/07/27 發表 6,631 瀏覽
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