蘇軾愛不釋手之『東坡肉』
描述
『薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口』這是最經典的美味東坡肉
自己在家也能做出ＣＰ值很高的『東坡肉』！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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備料：將豬五花整理成方形，用棉繩十字綁好固定，綠花椰清洗後切小朵，先泡置冷水中
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汆燙豬五花後，用冷開水洗淨豬五花燙完的肉渣，將豬五花擦乾。 開始油煎，煎至金黃色後，加入冰糖與醬油拌炒，炒至冰糖完全溶解。
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將蔥鋪於鍋底，依序放上豬五花（皮朝上），蒜頭與八角 再將『調味料』加進鍋內，設定「2H」小時，烹煮中間滾的時候，記得將豬五花翻面。 等待同時可以汆燙綠花椰，燙完立刻泡冷水。
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時間到後，保溫浸泡30分鐘(可省略)，試一下味道，可用鹽or醬油加以調味，擺上冰涼綠花椰，就可以開動囉~~~
小撇步
★ 若沒有味醂，可用糖取代，糖的份量為「6小匙」
★ 綠花椰汆燙完泡冷水後，可冰置冰箱，口感更清爽
★ 油煎豬五花前，一定要用廚房紙巾將肉的水分擦乾! 不然熱油會噴得自己滿身喔!!
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