豬肉蔥花餡餅

Sjchou
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描述

平時在東莞鄉下工作,想吃在台灣可以買的北平餡餅而做的~

食材

豬肉餡
350g
適量
適量
一大把
適量
適量
麵糰
三碗
一碗
一碗
適量
適量

步驟

  • 先把豬肉餡的材料準備好,建議家裡有米酒可以加一小匙,可以帶出甘甜的香味~通通加好之後用筷子充分攪拌,同一個方向攪拌旋轉~到有出現白白的筋!

    先把豬肉餡的材料準備好,建議家裡有米酒可以加一小匙,可以帶出甘甜的香味~通通加好之後用筷子充分攪拌,同一個方向攪拌旋轉~到有出現白白的筋!

  • 燙麵:拿一個乾淨的鍋子放一碗麵粉,倒入2/3碗的熱水!用筷子攪拌~會出現很多麵粉塊,但沒關係的🤓

  • 然後加一兩匙煮菜的油,加到燙麵中,再放兩碗麵粉~加入糖粉跟剩餘冷水的部分!因為我煮的地方沒有秤子⋯所以無法準確測量,只能大概抓一下比例!建議這種情況下,可以慢慢加水,不要一次加下去,然後就在鍋子裡揉麵糰,揉到麵團比較光滑~

    然後加一兩匙煮菜的油,加到燙麵中,再放兩碗麵粉~加入糖粉跟剩餘冷水的部分!因為我煮的地方沒有秤子⋯所以無法準確測量,只能大概抓一下比例!建議這種情況下,可以慢慢加水,不要一次加下去,然後就在鍋子裡揉麵糰,揉到麵團比較光滑~

  • 揉完麵糰,就可以包成自己想要的餡餅囉!把口收好壓在底部,並且壓扁扁的!注意不要包太多肉~不然會不熟~

    揉完麵糰,就可以包成自己想要的餡餅囉!把口收好壓在底部,並且壓扁扁的!注意不要包太多肉~不然會不熟~

  • 煎的時候要用不沾鍋,加一點點油就可以了,以中小火煎,並且要煎到兩面金黃!

    煎的時候要用不沾鍋,加一點點油就可以了,以中小火煎,並且要煎到兩面金黃!

  • 要有耐心的煎到這個顏色,肉就差不多熟囉!

    要有耐心的煎到這個顏色,肉就差不多熟囉!

  • 最後是這個綜合香料⋯覺得拌肉餡不錯!

    最後是這個綜合香料⋯覺得拌肉餡不錯!

小撇步

是說我也有煎沒熟的⋯那就用烤箱烤10分鐘囉!結果好像胡椒餅喔!!大家可以試看看!

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Sjchou
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