[家常料理]京醬肉絲
![[家常料理]京醬肉絲](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/163918/887564bb2ce77b2e.jpg)
描述
京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，
屬於東北菜或北京菜。此菜鹹甜適中，
醬香濃郁，風味獨特。選用豬里肌肉為主料，
輔以黃醬或甜麵醬及其他調味品
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步驟
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事前準備： 豬肉切絲(可請肉攤老闆代切，現在大多有切肉機服務) 大蔥切成斜細絲
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1.豬肉絲加入，鹽，太白粉，醬油拌勻醃10分鐘
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2.甜麵醬三大匙加入1大匙水及一茶匙糖調勻
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3.熱鍋下油，中度油溫的時候就可以將肉絲下鍋翻炒
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4.肉絲炒至八分熟，倒入剛剛調好味的醬料，均勻翻炒，起鍋前可加入一茶匙香油
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5.上桌前擺上生蔥絲，若不喜愛生蔥辛辣味者亦可下鍋稍做拌炒去辛味，(個人比較喜歡生食配肉吃，爽度十足)
小撇步
不喜歡辛辣味太重者可先將蔥絲泡水，口感會更爽脆並降低辛辣度
由於甜麵醬為發酵調味品，所以會有一股特殊的氣味，只要用少許的油炒過，便能釋放出香氣，甜麵醬可能因每家製作手法的不同而有不同的甜度與鹹度，
可以在步驟3時 依自己的口味做調整
小里肌肉 僅能是瘦肉哦
不喜歡蔥的朋友亦可用小黃瓜取代影音食譜請參考：https://youtu.be/rGUQ2Ez2dHQ
林阿屁![dicofrigo跟著做了[家常料理]京醬肉絲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F245393%2F7f409823592da85e.jpg&width=360)
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Sae![Annie跟著做了[家常料理]京醬肉絲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F243077%2Ff8c314078b6c7c68.jpg&width=360)
Annie
