楓糖起司蛋糕
描述
這款本來應該是焦糖起司蛋糕，但是手邊有現成的楓糖，且加拿大以楓糖聞名，所以我就突發奇想來作個楓糖起司好了！
今天要另外教大家一個很酷的裝飾方法，很簡單但看起來很複雜，絕對驚動武林；嚇傻那些曾經取笑我們不會作菜的朋友們！！
（相較於紐約起司，這款起司蛋糕口感比較淡，適合不喜歡過渡油膩或是強烈起司的朋友，因此同樣125g可以做出三個小蛋糕）
食材
步驟
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【底層餅乾】模具：3個直徑約8cm、高3cm的鮪魚罐頭
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【底層餅乾】餅乾放入塑膠袋裡壓碎，越碎越好。將奶油隔水加熱至融化（也可以用消化餅乾或蘇打餅乾、我也用過OREO的巧克力餅乾，家裡有什麼餅乾都可以拿來實實驗看看！）
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【底層餅乾】將融化的奶油與餅乾碎混和，融化的奶油可以使餅乾變得潮濕並且黏在一起，這樣起司蛋糕的底層才會紮實。
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【底層餅乾】用湯匙壓入模具最底層（厚薄隨你）
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【起司體】 5-1. Cream Cheese 125g ＋雞蛋1個＋蛋黃1個＋砂糖30ml＋楓糖（或焦糖）15ml，起司本體偏白，多加一個蛋黃是因為要上色，看起來更黃。用電動攪拌器攪拌三十秒就好了。 5-2 完成後再加入動物性鮮奶油30ml+優格15ml，這兩個都是調味用的，有鮮奶油口感會比較滑順，優格去起司的油膩。 再攪拌均勻，倒入底層餅乾做好的模具中即完成了。 再提醒一次：『Cream cheese前一晚先放室溫軟化才好打發』
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【裝飾】將黑巧克力融化後，加入砂糖調到喜歡的甜度，加入鮮奶油調到喜歡的黏稠度（鮮奶油請慢慢加，邊調整邊加太快會變成巧克力牛奶）
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找一個乾淨塑膠袋，將調好的巧克力醬放入塑膠袋內，於塑膠袋角角剪一個小洞作為擠花袋。
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先將巧克力醬橫向化Z字形狀畫線
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再拿牙籤以垂直的方式劃N字形，感覺像在起司表面劃上格子紋路。 橫向如果是巧克力醬，直向就是牙籤，反之亦然。看起來很酷吧！
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進烤箱隔水加熱，170度上下火烤25~30分鐘，烤到插子插進去蛋糕裡拿起來沒有黏黏的就可以了
小撇步
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★起司蛋糕訣竅★
『Cream cheese前一晚先放室溫軟化才好打發』
『調巧克力醬時，鮮奶油請邊調邊加』
『烤時採用隔水加熱』
