【摩堤_鑄鐵鍋料理】焦糖蘋果果醬
描述
新鮮蘋果醬! 完全不加防腐劑，吃起來真安心! 可以搭配鬆餅、司康、可麗餅、吐司享用，或做成蘋果塔、蘋果派的內餡，也可以加入熱茶或沙拉享用。
***想更了解MULTEE嗎？快上官網一探究吧!***
http://www.multee.com.tw/
熱量
步驟
-
![[備料] 蘋果去皮切丁，泡檸檬鹽水5分鐘左右，瀝乾備用。檸檬鹽水比例:1公升的水加入1小匙鹽和1大匙檸檬汁。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
-
[加熱] 把糖和水放入鍋中以蒸煮模式的中火加熱
-
[煮滾] 一邊攪拌融化一邊煮滾，顏色呈橘色。
-
[加料] 加入蘋果一起攪拌均勻。
-
[加蓋煮滾] 加蓋煮滾後，開蓋攪拌煮到蘋果變軟，讓水分收乾。
-
[攪拌搗碎] 再加入檸檬汁一邊攪拌一邊用矽晶煎匙把蘋果搗碎，把糖和蘋果拌炒至黃褐色即可關火，餘溫會繼續焦糖化。 ※ 最後可以加入薑粉或肉桂粉，或是甚麼都不加，依個人喜好調整。
![[備料] 蘋果去皮切丁，泡檸檬鹽水5分鐘左右，瀝乾備用。檸檬鹽水比例:1公升的水加入1小匙鹽和1大匙檸檬汁。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789266%2F7c80c7cdb2d417b0.jpg&width=800)
![[加熱] 把糖和水放入鍋中以蒸煮模式的中火加熱](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789267%2Fd8f921f9848e7e2b.jpg&width=800)
![[煮滾] 一邊攪拌融化一邊煮滾，顏色呈橘色。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789268%2F92de61cb5a615234.jpg&width=800)
![[加料] 加入蘋果一起攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789277%2Fed3b6232cc5cf215.jpg&width=800)
![[加蓋煮滾] 加蓋煮滾後，開蓋攪拌煮到蘋果變軟，讓水分收乾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789270%2F7e76fe4787ffc574.jpg&width=800)
![[攪拌搗碎] 再加入檸檬汁一邊攪拌一邊用矽晶煎匙把蘋果搗碎，把糖和蘋果拌炒至黃褐色即可關火，餘溫會繼續焦糖化。
※ 最後可以加入薑粉或肉桂粉，或是甚麼都不加，依個人喜好調整。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F789271%2F3b5f31a0acff4070.jpg&width=800)
小撇步
1. 餅皮部分可參考上一道食譜"薄皮瑪格麗特PIZZA"喔!
2. 沒有要馬上享用的話，可以趁熱將果醬放入消毒烘乾過的玻璃罐內，蓋上瓶蓋馬上倒扣使罐內成為真空狀態，可以延長保存期限。未開罐放進冷藏可以保存2週左右，開罐後3天內盡快食用完畢確保最佳品嘗風味。
