紅酒燉牛肉

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簡單馬鈴薯泥,配上香氣四溢的紅酒燉牛肉,新手也沒問題,許你一個完美的浪漫晚餐!

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

主食材
紅蘿蔔 半條
洋蔥 1顆
牛腩 半塊
紅酒 蓋過食材
番茄 2顆
調味料
羅勒葉 有喜好添加
義大利香料 依喜好添加
鹽、黑胡椒粒 適量
麵粉 適量
番茄糊 2大匙
高湯 200 cc
  • 1 新鮮牛腩肉(家樂福可購得),依照個人喜好使用 2.3條,將表面血水擦乾(表皮酥脆關鍵),利用紅酒、義大利香料醃製 10-15 分鐘
  • 2 牛肉表層裹上薄薄的麵粉,大火牛肉下鍋乾煎至兩面微焦變色後起鍋
  • 3 將蒜片放入原牛肉鍋中爆香,依序加入洋蔥(切塊,炒至邊緣半透明)、紅蘿蔔、番茄糊炒約 3 分鐘
  • 4 將剛剛煎好的牛肉放入蔬菜上層,鋪平後以少許鹽、黑胡椒調味,後放入已預熱的烤箱中以 180-200 度烤3 分鐘,拿出後將牛肉反翻面再烤 3 分鐘 (若家中無烤箱可省略~此舉是為了要讓肉表層上色)
  • 5 倒入紅酒、高湯(簡單高湯可以高湯塊,主要用來提味),高度淹過所有食材
  • 6 撒入義式香料、羅勒葉、少許番茄醬翻炒均勻後,蓋上蓋子以小火燉煮約 30-90 分鐘,燉越久越入味!要記得不時攪拌以免黏鍋底,煮的時候只能說香氣滿滿😊
  • 7 趁這段空檔可以著手準備馬鈴薯泥(食譜下次寫)或是在燉煮約 20- 30分鐘後放入切塊馬鈴薯,完成上菜後來個美麗的擺盤吧!
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小撇步

1. 為了蔬菜的豐富度,通常也會加入西洋芹一起燉煮
2. 此次選用紅酒為家樂福 199 便宜紅酒,基本上紅酒的好喝度一定程度會影響到香氣喔~!
3. 若選用之紅酒較酸,可加入 2-3 匙糖緩和口感
4. 好吃的牛肉是整道料理關鍵,請不要手軟買下去喔!

2016/07/17 發表 3,129 瀏覽

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