重乳酪芝士蛋糕

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食材

奶油芝士 250g
芝士條 100g
雞蛋 3個
牛奶 80ml
細砂糖 50g
低筋麵粉 50g
玉米粉 15g
無鹽牛油 50g
  • 1 把奶油芝士放置室溫後放進去坐式的攪拌機中和三個蛋黃一起攪拌均勻
  • 2 奶油芝士攪拌的同時可以把芝士條和牛油一起低溫加熱攪拌到融化芝士牛油為止而且不能煮滾。
  • 3 然後一邊攪拌奶油芝士一般把融化的芝士奶糊慢慢的倒進去,攪拌均勻, 把低筋麵粉和玉米粉過篩拌入芝士糊。
  • 4 把細砂糖分三次加入三個雞蛋白打發到硬性, 然後把打發好的蛋白慢慢輕輕的拌進去芝士糊裡面。
  • 5 拌勻後倒進去蛋糕模放進去提前預熱170度的烘爐裡面烘烤40分鐘。
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小撇步

這個蛋糕吃後有一點咸中帶甜的口感, 而且比一般的紐約芝士蛋糕軟又沒有日本芝士蛋糕那麼鬆。 口感很好。

喜歡吃甜一點的可以放80G 的細砂糖, 我個人口味偏淡。

2016/07/15 發表 2,279 瀏覽

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