法式74%巧克力奶油千層蛋糕

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一個看似簡單的(千層蛋糕)裡裡外外都不簡單嘔!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

低筋麵粉 200g
伊妮絲發酵奶油 30g
全脂牛奶 400ml
白蘭地or天然香草精 15cc
雞蛋 3顆
白細砂糖 40g
0.5g
分組1
巧克力卡式達醬 300ml
動物性鮮奶油 400ml
  • 1 *麵粉過篩 *雞蛋打散 *無鹽奶油加熱or微波溶化成液體 然後將食材1全部混合成稀稀的半水狀麵糊! 完成後放入冰箱冷藏超過1小時以上or冷藏到隔天在使用也可以去! 記得從冰箱取出使用時要先攪拌均勻!
  • 2 巧克力卡士達醬加入打發的鮮奶油!放入冰箱冷藏!
  • 3 將餅皮跟法式巧克力卡士達醬 一層一層慢慢結合成蛋糕!
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小撇步

*煎餅皮記得用平底鍋煎餅皮 、每煎一片餅皮記得平底鍋要抹上薄薄奶油防黏鍋、煎餅皮過一定要非常有耐心慢慢煎喔!
*巧克力卡士達醬 可上網搜尋製作方法、因為每個人製作方法不同!
*因為我是用普艾瑪74%巧克力製作巧克力卡式達醬 味道香濃純、其實用一般苦甜巧克力也可以但風味沒那麼好!

2016/07/14 發表 8,433 瀏覽

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討論共 2 則

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材料都用的很棒耶

1 年前
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作者回應

用好材料吃的安心 口感也很好喔!

1 年前