桑椹巧克力布朗尼
描述
超愛濕潤紮實的布朗尼，
這次我做的是桑椹口味，
裡面加了前陣子做的桑椹濃縮汁和蜜餞，
還蠻好吃的耶～
布朗尼通常都做的非常甜，
我有減少一些糖和奶油的用量，
讓成品不要那麼甜膩，
但是為了保有布朗尼的濃郁風味，
它整體吃起來仍是一款有點甜的點心，
我喜歡用來搭配牛奶，味道超棒哦。
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步驟
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先裁好一張烘焙紙。
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把烘焙紙折好放進去模子裡，用什麼模子都可以，這個份量不多，不需要太大，原本想用小的耐烤玻璃盒當模子，但是一時找不到那個盒子，所以我就用長條蛋糕模，尺寸約長19*寬8.5*高9.5公分。
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糖、無鹽奶油、鹽全部放在一個深鍋，低筋麵粉和無糖可可粉分開放(粉類都要過篩才能用)，還有桑椹濃縮汁和蜜餞也要先秤好備用。
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取一個大鍋煮水，水煮到像洗澡水那種熱度時，就把裝奶油的深鍋放進去隔水加熱，一般做法是攪拌到奶油感覺稍微溶化，就倒入無糖可可粉。這次我在加熱奶油的時候分心去做別的事，沒多久就發現奶油已經全部溶成液狀，我不知道這樣會不會失敗，決定賭一把，繼續把它完成。水溫如果太高，可以把火關掉，不必一直加熱。
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一直攪拌到糖溶化，全部材料都混在一起變成糊糊的，就可以把鍋子從熱水移出。
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接著把桑椹濃縮汁倒進去，攪拌均勻。
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等到比較降溫後，打一顆蛋進去，攪拌均勻。
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然後倒入低筋麵粉，用翻、拌的方式把粉攪拌均勻至無粉粒狀態(像炒青菜那樣的手法)，不要用力畫圈攪拌，攪過頭會影響成品口感。
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翻拌到快要看不到白色粉狀物時，就把桑椹蜜餞倒入，一起翻拌到整個均勻為止。
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攪拌好的巧克力糊，看起來很有光澤且濃稠。
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然後把完成的巧克力糊倒入模子，烤箱預熱160度，預熱完畢後放進去烤20分鐘，烤好後插入竹籤，巧克力糊沾黏不多就是好了，這次插入竹籤後，中間沾很多麵糊上來，所以我把它調頭多烤3分鐘，烤好後再試一次，這次竹籤只有少許沾黏，這樣就OK了。由於份量不多，它也不太膨脹，家裡有較小的耐烤容器，拿來當模子也可以。
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烤完取出連同模子一起放在散熱網上，放涼後就可以脫模。
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可以切成喜歡的形狀和大小，慢慢品嚐。我覺得剛出爐後，吃起來還有感覺到桑椹香味，但是到了隔天，所有材料的味道整個融合之後，就覺得桑椹味沒那麼濃了，但是吃得到桑椹蜜餞有點QQ的口感，蠻好吃的，這次可能是因為加了果粒的關係，感覺內部有點孔洞，但是不影響口感。
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午茶時間來一塊，濃濃的巧克力味在嘴裡化開，感覺很幸福哦～
小撇步
＊布朗尼通常會做得比較濕潤柔軟的狀態，若喜歡完全乾燥的熟透感，可在完成後多烤5~10分鐘，竹籤插入不沾生料為止。
＊天氣冷的時候，可放室溫3天OK，如果沒吃完，放冰箱冷藏並儘快吃完，如果要保存更久，可放冷凍，要吃的時候退冰就可以了。
＊桑椹濃縮汁的做法，請看這裡↓
https://icook.tw/recipes/154270
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