「小時候的味道」醬油炒筍絲


收藏 116 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

家裡小時候種一大片竹林,漂亮的筍拿去賣,出土苦澀的筍 媽媽總想辦法去苦味,這道菜常常吃,用醬油炒竹筍,除了下飯 也蓋過淡淡的苦味。

食材
烏殻筍大支
1支
黑木耳
2朵
辣椒(可省略)
1支
嘉大醬油
4 tsbp
胡椒粉
少許
  • 1
    竹筍去殻切絲 川燙,木耳切絲以及辣椒切細
  • 2
    我用不銹鋼鍋,適當熱鍋後加入少許油後辣椒爆香,熱鍋後完全不沾。
  • 3
    先炒木耳 再放入川燙好的筍絲,撒些胡椒粉後,加少許水悶一下,再加入醬油混勺後 直到湯汁收乾
小撇步

1. 竹筍若苦,可重複川燙,去除苦味
2. 我喜歡直接吃,這為減鹽配方,喜歡口味重可以增加醬油使用量
3. 不嗜辣可省略,否則 這有點辣辣香香的。

2016/07/12 發表 5,256 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣