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「小時候的味道」醬油炒筍絲

「小時候的味道」醬油炒筍絲

描述

家裡小時候種一大片竹林,漂亮的筍拿去賣,出土苦澀的筍 媽媽總想辦法去苦味,這道菜常常吃,用醬油炒竹筍,除了下飯 也蓋過淡淡的苦味。

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步驟

  • 竹筍去殻切絲 川燙,木耳切絲以及辣椒切細

  • 我用不銹鋼鍋,適當熱鍋後加入少許油後辣椒爆香,熱鍋後完全不沾。

    我用不銹鋼鍋,適當熱鍋後加入少許油後辣椒爆香,熱鍋後完全不沾。

  • 先炒木耳 再放入川燙好的筍絲,撒些胡椒粉後,加少許水悶一下,再加入醬油混勺後 直到湯汁收乾

    先炒木耳 再放入川燙好的筍絲,撒些胡椒粉後,加少許水悶一下,再加入醬油混勺後 直到湯汁收乾

小撇步

1. 竹筍若苦,可重複川燙,去除苦味
2. 我喜歡直接吃,這為減鹽配方,喜歡口味重可以增加醬油使用量
3. 不嗜辣可省略,否則 這有點辣辣香香的。

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