泰式蝦球

蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷，取出腸泥。 都處理好後，放進大碗裡，加入醃蝦料裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。

醃蝦子的期間，蒜頭去皮碎、蔥切蔥花、辣椒去籽後切碎備用

醃好的蝦子洗淨後稍微瀝乾後加入一大匙地瓜粉拌勻

取一鍋，開中大火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感到明顯熱度後倒入2大匙油。 將鍋子左右轉動，讓整個鍋面都可以沾到油。 繼續加熱至出現油紋後轉小火，放入裹好地瓜粉的蝦仁。 兩面煎約1分鐘，等到蝦子完全變色即可取出。 基本上蝦球應該要用油炸的，但我用鐵鍋半煎炸的方式

煎蝦子的期間，把檸檬汁與魚露倒進裝有蒜碎、蔥花與辣椒碎的碗中攪拌均勻即為泰式醬汁 (基本上泰式醬汁應該使用香菜，但因為香菜一買要一大把，剩下的很浪費。 加上不敢吃香菜的朋友很多，所以我把香菜改成蔥花)

把調好的泰式醬料倒在煎好的蝦球上，即可成盤上桌~

Q彈的蝦球，配上又酸又鹹的泰式調味料，非常開胃~ 單吃或是配飯、下酒都很合適喔 :-)