302 食譜 1.7 萬粉絲

泰式蝦球

Name: 泰式蝦球 by 力力隨意煮
Ingredients: 去殼蝦子 約15隻; [醃蝦料] 鹽 1小匙; [醃蝦料] 米酒 1小匙; [泰式調味料] 蒜頭 1瓣; [醃蝦料] 地瓜粉 約1大匙; [泰式調味料] 辣椒 1支; [泰式調味料] 蔥 1支; [泰式調味料] 魚露 1小匙; [泰式調味料] 糖 1小匙; [泰式調味料] 檸檬汁 半顆

描述

上次做完鹹蛋蝦仁之後，朋友說想把鹹蛋改成魚露。

我靈機一動，那就來做泰式蝦球吧~

同樣的蝦球基底，改加泰式調味料。

又鹹又酸帶點辣的泰式調味料，讓炎熱的夏天多點清涼~

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食材

去殼蝦子

約15隻

醃蝦料

鹽

1小匙
米酒

1小匙
地瓜粉

約1大匙

泰式調味料

蒜頭

1瓣
辣椒

1支
蔥

1支
魚露

1小匙
糖

1小匙
檸檬汁

半顆

步驟

蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷，取出腸泥。都處理好後，放進大碗裡，加入醃蝦料裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。
醃蝦子的期間，蒜頭去皮碎、蔥切蔥花、辣椒去籽後切碎備用
醃好的蝦子洗淨後稍微瀝乾後加入一大匙地瓜粉拌勻
取一鍋，開中大火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感到明顯熱度後倒入2大匙油。將鍋子左右轉動，讓整個鍋面都可以沾到油。繼續加熱至出現油紋後轉小火，放入裹好地瓜粉的蝦仁。兩面煎約1分鐘，等到蝦子完全變色即可取出。基本上蝦球應該要用油炸的，但我用鐵鍋半煎炸的方式
煎蝦子的期間，把檸檬汁與魚露倒進裝有蒜碎、蔥花與辣椒碎的碗中攪拌均勻即為泰式醬汁 (基本上泰式醬汁應該使用香菜，但因為香菜一買要一大把，剩下的很浪費。加上不敢吃香菜的朋友很多，所以我把香菜改成蔥花)
把調好的泰式醬料倒在煎好的蝦球上，即可成盤上桌~
Q彈的蝦球，配上又酸又鹹的泰式調味料，非常開胃~ 單吃或是配飯、下酒都很合適喔 :-)