泰式蝦球
描述
上次做完鹹蛋蝦仁之後，朋友說想把鹹蛋改成魚露。
我靈機一動，那就來做泰式蝦球吧~
同樣的蝦球基底，改加泰式調味料。
又鹹又酸帶點辣的泰式調味料，讓炎熱的夏天多點清涼~
步驟
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![蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷，取出腸泥。
都處理好後，放進大碗裡，加入[醃蝦料]裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷，取出腸泥。 都處理好後，放進大碗裡，加入醃蝦料裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。
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醃好的蝦子洗淨後稍微瀝乾後加入一大匙地瓜粉拌勻
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取一鍋，開中大火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感到明顯熱度後倒入2大匙油。 將鍋子左右轉動，讓整個鍋面都可以沾到油。 繼續加熱至出現油紋後轉小火，放入裹好地瓜粉的蝦仁。 兩面煎約1分鐘，等到蝦子完全變色即可取出。 基本上蝦球應該要用油炸的，但我用鐵鍋半煎炸的方式
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煎蝦子的期間，把檸檬汁與魚露倒進裝有蒜碎、蔥花與辣椒碎的碗中攪拌均勻即為泰式醬汁 (基本上泰式醬汁應該使用香菜，但因為香菜一買要一大把，剩下的很浪費。 加上不敢吃香菜的朋友很多，所以我把香菜改成蔥花)
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把調好的泰式醬料倒在煎好的蝦球上，即可成盤上桌~
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Q彈的蝦球，配上又酸又鹹的泰式調味料，非常開胃~ 單吃或是配飯、下酒都很合適喔 :-)
![蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷，取出腸泥。
都處理好後，放進大碗裡，加入[醃蝦料]裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F786341%2F29c5503df343f943.jpg&width=800)
小撇步
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