泰式蝦球

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上次做完鹹蛋蝦仁之後,朋友說想把鹹蛋改成魚露。

我靈機一動,那就來做泰式蝦球吧~

同樣的蝦球基底,改加泰式調味料。

又鹹又酸帶點辣的泰式調味料,讓炎熱的夏天多點清涼~

食材

去殼蝦子 約15隻
醃蝦料
1小匙
米酒 1小匙
地瓜粉 約1大匙
泰式調味料
蒜頭 1瓣
辣椒 1支
1支
魚露 1小匙
1小匙
檸檬汁 半顆
  • 1 蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷,取出腸泥。 都處理好後,放進大碗裡,加入醃蝦料裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。
  • 2 醃蝦子的期間,蒜頭去皮碎、蔥切蔥花、辣椒去籽後切碎備用
  • 3 醃好的蝦子洗淨後稍微瀝乾後加入一大匙地瓜粉拌勻
  • 4 取一鍋,開中大火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感到明顯熱度後倒入2大匙油。 將鍋子左右轉動,讓整個鍋面都可以沾到油。 繼續加熱至出現油紋後轉小火,放入裹好地瓜粉的蝦仁。 兩面煎約1分鐘,等到蝦子完全變色即可取出。 基本上蝦球應該要用油炸的,但我用鐵鍋半煎炸的方式
  • 5 煎蝦子的期間,把檸檬汁與魚露倒進裝有蒜碎、蔥花與辣椒碎的碗中攪拌均勻即為泰式醬汁 (基本上泰式醬汁應該使用香菜,但因為香菜一買要一大把,剩下的很浪費。 加上不敢吃香菜的朋友很多,所以我把香菜改成蔥花)
  • 6 把調好的泰式醬料倒在煎好的蝦球上,即可成盤上桌~
  • 7 Q彈的蝦球,配上又酸又鹹的泰式調味料,非常開胃~ 單吃或是配飯、下酒都很合適喔 :-)
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2016/07/12 發表 7,367 瀏覽

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