荷蘭鬆餅 [小羊兒點心廚房]

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荷蘭鬆餅Dutch Baby Pancake,擁有2-4個層次的鬆餅底部,外圍餅皮香脆的口感。屬於療癒系的超美味甜點,製作方法非常簡單易上手,只需要短短30分鐘就可輕鬆上桌囉~💖 大家也來試試吧!😊

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完整食譜:
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食材 (2 人份 30 分鐘

雞蛋 2個
砂糖 25g
高筋麵粉 35g
低筋麵粉 35g
少許
牛奶 125g
無鹽奶油 20g
糖粉(表面裝飾用) 適量
  • 1 烤箱預熱210°C (準備24cm思康鍋或鐵鍋,放入20g奶油備用) *務必注意鍋具手柄耐熱溫度
  • 2 用打蛋器將蛋及砂糖打出小泡泡狀--約1分鐘即可。 (此時可將思康鍋(鐵鍋)放入烤箱預熱)
  • 3 麵粉過篩(可省略)、鹽、牛奶ㄧ起放入蛋液中混合攪拌均勻備用(打到無麵粉顆粒)
  • 4 將思康鍋從烤箱取出,並輕輕轉ㄧ下鍋子,讓鍋內緣都沾上奶油(鍋緣上方沒沾到油沒關係唷~轉動鍋子時,務必注意安全)
  • 5 把麵粉糊倒入奶油鍋中,並稍微輕輕晃動一下鍋子及進烤箱。
  • 6 進烤箱烤約20分鐘,待鬆餅外圈完全挺直,也上色了,即可出爐囉~^_^ (烘烤期間,鬆餅外圈會有下榻、捲曲的狀況屬正常現象,待鬆餅接近烤熟時,邊緣又會挺直)
  • 7 鬆餅出爐後會縮小。稍等冷卻後,即可將糖粉過篩均勻灑在鬆餅上,再擺上自己喜愛的水果或冰淇淋就完成囉~💖
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小撇步

1. 高、低各35g的麵粉可用70g的中筋麵粉代替。但高、&低麵粉混合所烤出的鬆餅形狀較美,回縮較少,層次感較多,口感較佳。

2. 過篩麵粉所做出的鬆餅更細緻,口感更好。

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2016/07/13 發表 2,493 瀏覽

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