脆皮波蘿乳酪麵包

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乳酪內餡細緻滑順、麵包鬆軟、波蘿皮酥脆香濃
沉睡的烘焙魂似乎又醒來了!!

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份量
8 人份
  • 脆皮波蘿皮製作:
奶油室溫軟化後加入糖粉一起打至乳白色

    脆皮波蘿皮製作: 奶油室溫軟化後加入糖粉一起打至乳白色

  • 加入低筋麵粉拌勻

    加入低筋麵粉拌勻

  • 分成八等份,放在保鮮膜上壓平約直徑6公分
放冰箱冷藏變硬,備用

    分成八等份,放在保鮮膜上壓平約直徑6公分 放冰箱冷藏變硬,備用

  • 麵團製作ˊ:
依一般直接法製作
第一次發酵完畢後,分成八等份,鬆弛20分鐘
每個麵團一一包入1.5個小牛軟質乳酪度調整)

    麵團製作ˊ: 依一般直接法製作 第一次發酵完畢後,分成八等份,鬆弛20分鐘 每個麵團一一包入1.5個小牛軟質乳酪度調整)

  • 將冰凍的脆皮一一覆蓋在(3)的麵糰上
麵糰最後發酵至二倍大

    將冰凍的脆皮一一覆蓋在(3)的麵糰上 麵糰最後發酵至二倍大

  • 表面塗上全蛋液

    表面塗上全蛋液

  • 以190℃烤約12分鐘(時間及溫度請依個人烤箱適

    以190℃烤約12分鐘(時間及溫度請依個人烤箱適

  • 乳酪內餡細緻滑順、麵包鬆軟、波蘿皮酥脆香濃

    乳酪內餡細緻滑順、麵包鬆軟、波蘿皮酥脆香濃

小撇步

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