脆皮波蘿乳酪麵包

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乳酪內餡細緻滑順、麵包鬆軟、波蘿皮酥脆香濃
沉睡的烘焙魂似乎又醒來了!!

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份量8人份

食材

脆皮材料 8個
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 40g
糖粉 32g
安佳巧達乳酪粉(起司粉) 5g
無糖純杏仁粉 10g
麵包體材料 8個
統一麥典QQ高筋麵粉 300g
50g
3.5g
燕子牌即發乾酵母 3.5g
180g
無鹽奶油 15g
內餡:小牛軟質乳酪 12個
  • 1 脆皮波蘿皮製作: 奶油室溫軟化後加入糖粉一起打至乳白色
  • 2 加入低筋麵粉拌勻
  • 3 分成八等份,放在保鮮膜上壓平約直徑6公分 放冰箱冷藏變硬,備用
  • 4 麵團製作ˊ: 依一般直接法製作 第一次發酵完畢後,分成八等份,鬆弛20分鐘 每個麵團一一包入1.5個小牛軟質乳酪度調整)
  • 5 將冰凍的脆皮一一覆蓋在(3)的麵糰上 麵糰最後發酵至二倍大
  • 6 表面塗上全蛋液
  • 7 以190℃烤約12分鐘(時間及溫度請依個人烤箱適
  • 8 乳酪內餡細緻滑順、麵包鬆軟、波蘿皮酥脆香濃
贊助

小撇步

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2016/07/11 發表 3,296 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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太美味了

1 年前
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作者回應

感謝你的回應~我又有動力了!!

1 年前