鳳萊仁較不甜的雞蛋焦糖布丁 🍧

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夏天到了~ 做出清爽口可,又不甜膩的甜點,加入鮮奶油後比較像豆腐的滑嫩口感

份量7人份 烹調時間45分鐘

食材

牛奶 370cc
鮮奶油 50cc
土雞蛋 4顆
二號細砂糖 80g
100cc
香草豆莢 半條
保羅瓶 7個
  • 1 準備食材~
  • 2 焦糖液須開小火,先炒過二砂糖60g後再加水100cc會比較香唷,將焦糖液倒入保羅瓶。(我不太想吃太甜~所以焦糖的顏色沒有很深,主要焦糖要有點糊不要焦掉XD) 打入4顆全蛋,然後攪拌均勻。
  • 3 剖開半條的香草豆莢,刮出香草籽;牛奶370cc,放香草籽和細砂糖20g入鍋煮,加入鮮奶油50cc攪拌均勻,加熱至80度c後就可熄火~有看到鍋緣起泡泡。稍後等約15分鐘冷卻,緩緩注入全蛋汁,攪拌均勻,用細網過濾2次。
  • 4 電鍋放入蒸架,0.8米杯的水入電鍋,使用筷子放在鍋蓋下方留個小縫,產生透氣縫隙,約12分鐘可完成。
  • 5 冷卻後保羅瓶加蓋冷藏3-4小時會更好吃。
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小撇步

另一種做法的雞蛋焦糖布丁,可以放進去有上下爐火的烤箱,溫度可調整至140度c,約烤15-20分鐘,烤盤裡要放一些水,避免溫度過高布丁底下會焦掉囉,要先封上鋁箔紙後的保羅瓶再放進去烤箱烤歐,口感吃起來外Q彈~布丁裡面比較水嫩鬆軟!

2016/07/10 發表 4,804 瀏覽

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請問香草豆莢要去哪買呢?

6 個月前