鳳萊仁較不甜的雞蛋焦糖布丁 🍧
描述
夏天到了~ 做出清爽口可，又不甜膩的甜點，加入鮮奶油後比較像豆腐的滑嫩口感
份量
7
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材~
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焦糖液須開小火，先炒過二砂糖60g後再加水100cc會比較香唷，將焦糖液倒入保羅瓶。(我不太想吃太甜~所以焦糖的顏色沒有很深，主要焦糖要有點糊不要焦掉XD) 打入4顆全蛋，然後攪拌均勻。
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剖開半條的香草豆莢，刮出香草籽；牛奶370cc，放香草籽和細砂糖20g入鍋煮，加入鮮奶油50cc攪拌均勻，加熱至80度c後就可熄火~有看到鍋緣起泡泡。稍後等約15分鐘冷卻，緩緩注入全蛋汁，攪拌均勻，用細網過濾2次。
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電鍋放入蒸架，0.8米杯的水入電鍋，使用筷子放在鍋蓋下方留個小縫，產生透氣縫隙，約12分鐘可完成。
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冷卻後保羅瓶加蓋冷藏3-4小時會更好吃。
小撇步
另一種做法的雞蛋焦糖布丁，可以放進去有上下爐火的烤箱，溫度可調整至140度c，約烤15-20分鐘，烤盤裡要放一些水，避免溫度過高布丁底下會焦掉囉，要先封上鋁箔紙後的保羅瓶再放進去烤箱烤歐，口感吃起來外Q彈~布丁裡面比較水嫩鬆軟!
